Согласно «The New York Times», водоросли Undaria pinnatifada или вакамэ могут быть одним из самых агрессивных и агрессивных видов в мире, способных расти на дюйм в день, изгоняя любую местную морскую жизнь и задыхаясь от пляжей. Однако это не просто вредитель. Вакамэ - действительно вкусный и здоровый ингредиент в японской кухне.
Низкокалорийный ароматизатор
Шеф-повара сначала расскажут вам о кулинарных преимуществах вакаме. «Sydney Morning Herald» описывает его как съедобный морской овощ с нежным, соленым вкусом. Японцы традиционно культивировали вакаме, выращивая его на веревках, привязанных к морским плотам. Это «листья» морских водорослей или лезвия, которые собираются. Они могут быть съедены сырыми или приготовленными и могут быть добавлены к супам и салатам, например, чтобы дать им дополнительный «умами» или вкусный вкус. Тем не менее, это всего около 4 калорий на 10 граммов сырых водорослей.
Классическое японское блюдо с вакаме - мисо-суп. Морские водоросли кипятят в даши, прежде чем мисо и нарезанные луки будут добавлены.
питание
Это крошечное содержание калорий в вакаме связано с низким содержанием жира и углеводов. Он также богат витаминами и минералами. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США дает полный профиль питания вакаме; список полезных ископаемых включает марганец, натрий, магний и кальций и 5 процентов рекомендуемого приема фолата в 2 столовых ложках. Вакамэ предлагает следы витамина А, витамина С, витамина Е, витамина К и остальной части семейства витаминов группы В. Не переходите за борт с вакаме, хотя он также содержит большое количество натрия.
Контроль веса
Минералы и витамины - не единственное, что ученые нашли в этой коричневой водорослей. Physorg.com сообщает, что химики в Японии обнаружили, что вакамэ содержит соединение, фукоксантин, который, по-видимому, уменьшает накопление жира в тестах на животных. Фукоксантин дает вакаме свой коричневатый вид и помогает в фотосинтезе. Это соединение, по-видимому, стимулирует окисление жиров и стимулирует печень для получения большего количества DHA, типа жирной кислоты омега-3, которая помогает уменьшить плохой холестерин, связанный с сердечными заболеваниями и ожирением.
Противораковые свойства
Вакамэ также, по-видимому, предотвращает рак. В статье, опубликованной в 2003 году в «Исследовании рака молочной железы», сообщалось, что морской овощ также богат йодом, который в предыдущем японском исследовании рака молочной железы, казалось, подавлял, даже убивал опухоли молочной железы. Предполагается, что йод в вакаме и другие морские водоросли, которые так распространены в японской кухне, отвечают за относительно низкий уровень рака молочной железы у мужчин и женщин в Японии. Эта гипотеза основана на наблюдаемом увеличении уровня рака молочной железы среди японских женщин, которые обратились к диете в западном стиле с меньшим потреблением морских водорослей.
