Картофельный хлеб может состоять из пшеницы или универсальной муки, но часть муки заменяется картофельной мукой, картофельными хлопьями или даже картофельным пюре. Добавление картофеля повышает белок и волокно выше количества в белом хлебе. Пшеничные и картофельные хлебцы имеют примерно одинаковое количество калорий и питательных веществ.
Сопоставимые макроэлементы
Картофельный хлеб содержит еще несколько калорий, белков, углеводов и клетчатки, чем пшеничный хлеб, но большая часть различий между этими двумя хлебами слишком мала, чтобы беспокоиться. По данным Департамента сельского хозяйства США, один кусочек пшеничного хлеба содержит 78 калорий и 3 грамма белка, по сравнению с 85 калориями и 4 г белка в одном кусочке картофельного хлеба. Вы получите 14 г углеводов из кусочка пшеничного хлеба и 15 грамм из картофельного хлеба. Картофельный хлеб снабжает 2 граммами волокна, что вдвое превышает количество волокна в кусочке пшеничного хлеба. Оба типа хлеба содержат всего 1 грамм жира на ломтик.
Основные минералы
Единственное существенное различие между хлебом пшеницы и картофельным хлебом - это количество содержащегося в нем калия. Один кусочек картофельного хлеба содержит 230 миллиграммов калия, что в четыре раза больше, чем пшеничный хлеб. Хлеб пшеницы содержит 151 миллиграмм натрия в одном кусочке, который составляет лишь немногим более 120 миллиграммов в картофельном хлебе. По данным Института медицины, эти значения составляют от 8 до 10 процентов рекомендуемого ежедневного потребления натрия натрия в 1500 миллиграммов. Оба типа хлеба имеют около 1 миллиграмма железа и небольшое количество кальция и цинка.
B Витамины для обмена веществ
Каждый тип хлеба содержит те же витамины группы В, но в разных количествах. Хлеб пшеницы является хорошим источником тиамина и ниацина, обеспечивая по крайней мере вдвое больше в картофельном хлебе. Картофельный хлеб почти в два раза больше фолата, чем пшеничный хлеб, обеспечивающий 48 микрограммов в одном разрезе, или 12 процентов рекомендуемого диетического пособия в 400 микрограммов. Один кусочек пшеничного хлеба в три раза больше рибофлавина, в то время как картофельный хлеб имеет вдвое больше витамина B-6, но они обеспечивают лишь небольшое количество обоих витаминов.
Следите за добавленным сахаром
Пшеница и картофель содержат небольшое количество натурального сахара, но во многих культурах во многих продуктах есть сахар. Если список ингредиентов включает любой сладкий подсластитель, такой как мед, сахар и кукурузный сироп, тогда ваш хлеб добавляет сахар. Один кусочек картофельного хлеба содержит 4 грамма всего сахара. В общую сумму входят все натуральные и добавленные сахара, поэтому вы точно не знаете, сколько добавлено. Но если все 4 грамма представляют собой добавленный сахар, это будет эквивалентно 1 чайной ложке гранулированного сахара. Один кусочек пшеничного хлеба имеет половину количества сахара в картофельном хлебе.
