Независимо от того, переживаете ли вы процветающие или грубые экономические времена, покупая мясо, когда оно продается, а вакуумное уплотнение или заказывание предварительно замороженного вакуумного уплотнения от продавца может сэкономить вам деньги. Если стейк не очень тонкий, его необходимо оттаивать перед приготовлением, иначе снаружи будет коричневато или сожжено до того, как внутренняя часть мяса полностью разморожена. Потому что вакуумная герметизация сохраняет вкус мяса и соков и не настолько склонна к тому, чтобы принимать «мороженой» сок, небольшая осторожность в приготовлении принесет вам мясо для свежего дегустации.
Оттепель, затем Бройл
Шаг 1
Оттереть мясо в холодильнике. Министерство сельского хозяйства США рекомендует медленно оттаивать мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре. Оттаивание таким образом позволяет использовать более сочный и более ароматный стейк, а также предотвращать образование потенциальных бактерий, как это может произойти, если вы оттаиваете мясо при комнатной температуре.
Шаг 2
Поместите мясо в холодильник на день перед приготовлением или дайте примерно три-семь часов на фунт мяса в зависимости от толщины разреза. Как только мясо оттаивают, удалите его из упаковки, приправьте его по своему усмотрению и поместите на брызговую кастрюлю, распыляемую с помощью спрея для приготовления пищи по вашему выбору.
Шаг 3
Поместите верхнюю стойку в духовку примерно на 5 дюймов от катушки бройлера в верхней части духовки, позволяя пространство для бройлерной кастрюли и стейк толщиной около 1 дюйма. Для более толстых стейков отрегулируйте верхнюю стойку немного ниже. Сдвиньте стейк и кастрюлю бройлера в духовку - ваш стейк должен быть на 1 1/2 - 2 дюйма ниже тепловой катушки бройлера. Оставьте дверцу духовки на несколько дюймов открытой во время жарки.
Шаг 4
Поверните стейки через одну-три минуты, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите приготовить мясо и вернуть их бройлеру. Приготовьте еще один-три минуты под бройлером, удалите стейки и немедленно подавайте их. Если вы жарите более толстый стейк или вырезку, которые были разморожены, дайте мясу отдохнуть примерно на 5-10 минут до подачи, поэтому соки не сбрасываются, когда вы нарезаете его.
Оттепель, затем Гриль
Шаг 1
В холодильнике медленно стекаются стейки. Если вы должны быстрее размораживать стейки в микроволновой печи, оставьте их в вакуумном уплотнении и используйте настройку размораживания, следуя инструкциям устройства для оттаивания стейков. Это не лучший рекомендованный метод оттаивания, так как микроволна может высушить мясо и уменьшить вкус.
Шаг 2
Удалите стейки из их вакуумных уплотнений и приправьте их по своему усмотрению. Если ваш гриль - это уголь или газ, предварительно разогрейте его в соответствии с инструкциями производителя перед тем, как поместить стейки на гриль.
Шаг 3
Положите стейки на гриль. Если вы предпочитаете, чтобы ваши стейки были хорошо сделаны, поместите их на более горячую часть гриля, обычно в центре. Для тех, кто предпочитает их мясо с более редкими центрами, поместите стейки на внешние края центральной зоны тепла, чтобы они не готовили так же быстро, как другие стейки.
Шаг 4
Поверните стейки через три-пять минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите их приготовить, и продолжайте обжигать их на гриле. Удалите стейки с гриля, когда они сделают так, как вам хочется, и немедленно подавайте их.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Газовый или древесный уголь
Предупреждения
- Для USDA мясо должно быть надлежащим образом заморожено для его хранения или варки и подачи на продажу. Эта дата не является датой истечения срока действия, но дата, установленная для предупреждения пользователя и бакалейщика, - что после этой даты еда начнет ухудшаться быстрее.
