Секция поясницы свиньи составляет большую часть спины свиньи и разделяется на три секции: конец лезвия, конец филе и центральная часть. Повязка - самая нежная и вкусная часть свиньи, которая подвержена перевариванию и легко высыханию. К счастью, вы можете замедлить жаркое из свинины, куря ее по косвенному теплу. Хотя этот метод обычно используется на решетках с древесным углем, вы можете изменить свой пропан-гриль для достижения тех же результатов.
Шаг 1
Подготовьте свиную кожуру перед приготовлением гриля. Вы можете мариновать свинину в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле, или вы можете просто накрыть ее в рубке из свинины. Как вы приправляете свинину, это не повлияет на процесс курения.
Шаг 2
Удалите решетки и нагревательную стойку с решетки. Поместите маленькую булочку с тонкими тортами в левую сторону над горелками и заполните оставшуюся часть лотками для лазаньи. Вы должны уместить два лотка для лазаньи в гриль.
Шаг 3
Поместите одну из решетчатых решёток на лотки лазаньи вдаль, оставив лоток для пирога легко доступным, так как там будет храниться древесная стружка, и их нужно будет пополнять во время процесса курения.
Шаг 4
Поместите щепу в миску и дайте им пропитаться около 30 минут. Положите горсть пропитанной древесной щепы на дно торта. Позвольте маленькой комнате между чипами, чтобы они не были задушены, чтобы они дымили должным образом.
Шаг 5
Накройте сковороду с тортиком из алюминиевой фольги и согните отверстия сверху. Поместите тортную кастрюлю обратно в гриль и заполните лотки для лазаньи почти до краев водой или другой ароматизирующей жидкостью.
Шаг 6
Установите левую горелку на «Высокий» и подождите, пока дым не начнет выходить из курильщика. Как только есть дым, поместите свиную кожуру на гриль на лотки для лазаньи и закройте крышку. Поместите электрический термометр внутри решетки и отрегулируйте горелку, чтобы получить внутреннюю температуру 225 F.
Шаг 7
Удалите стакан для пирога и замените древесную щепу каждые 45 минут или около того. Дайте мясу приготовить около трех часов, а затем переверните его. Продолжайте курение мяса, пока внутренняя температура не достигнет 160 F на термометре.
Шаг 8
Удалите свиную кожуру из гриля и дайте ей остыть в течение примерно 10-15 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свиная корейка
- Пропан-гриль
- Щепки
- Ароматизирующая жидкость
- миска
- Алюминиевые лотки для лазаньи
- Узкая алюминиевая кастрюля
- Алюминиевая фольга
- Электрический термометр
- Мясной термометр
