Здоровые зерна могут быть основой сбалансированной диеты, а гречка или каша, возможно, стоит попробовать в качестве альтернативы вашей обычной пшенице. Вы можете использовать гречку для гарнира или запеканки или использовать гречневую муку вместо пшеничной муки в блинах и других хлебобулочных изделиях. Гречиха не обязательно более здоровая, чем обычная пшеница, и лучший подход состоит в том, чтобы съесть множество цельных и обогащенных зерен в качестве части вашего рациона.
Калории и макроэлементы
Каждая чашка гречихи обеспечивает 583 калории, а в чашке жесткой, красной, озимой пшеницы содержится 628 калорий, что является самым распространенным в США. Гречневая крупа имеет 23 грамма белка и 6 граммов жира, а пшеница имеет 24 грамма белка и 3 г жира на чашку. Пшеница почти свободна от насыщенных жиров, а гречиха имеет только 1 грамм, и оба зерна свободны от холестерина. Оба зерна содержат большое количество углеводов, от 122 до 136 граммов на чашку.
Диетическое волокно
Гречиха обеспечивает 17 граммов диетического волокна на чашку, а красная твердая озимая пшеница имеет 23 грамма. Диетическое волокно может снизить риск сердечных заболеваний, поскольку он снижает уровень плохого холестерина ЛПНП в крови, а хорошие источники - овощи, фрукты, бобы, орехи и цельные зерна. Постарайтесь получить по крайней мере 14 граммов диетического волокна на каждые 1000 калорий, которые вы едите, в соответствии с диетическими рекомендациями 2010 года от Министерства здравоохранения и социальных служб США.
Витамины в пшеницах
Гречневая и цельнозерновая красная пшеница обладают высоким содержанием витаминов группы В, включая ниацин, фолиевую кислоту, тиамин и пантотеновую кислоту. Эти витамины необходимы для энергетического обмена и здоровья сердца. Укрепленные очищенные зерна, такие как обогащенная белая мука, сделанная из пшеницы, могут быть важны в вашем рационе, поскольку они обеспечивают дополнительный тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту в соответствии с Директивами по питанию 2010 года от Министерства здравоохранения и социальных служб США.
Минералы в пшенице
Гречиха имеет 782 миллиграмма калия, а пшеница имеет 697 миллиграммов калия на чашку, и оба зерна, естественно, почти не содержат натрия. Дрожжевые хлеба могут быть общими источниками пшеницы в вашем рационе, и они содержат большое количество натрия. Диета с высоким содержанием натрия и низким содержанием калия может вызвать повышенное кровяное давление и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. Магний - еще один важный минерал для здорового кровяного давления, а чашка гречихи - 393 миллиграмма, а пшеница - 242 миллиграмма. Гречиха имеет 3 миллиграмма железа, а пшеница - 6 миллиграммов, по сравнению с ежедневным значением 18 миллиграммов железа.
