Употребление любых продуктов, превышающих ежедневные потребности, создает жир, но никакая пища не создает жир, который хранится только в животе. Различные виды кукурузных продуктов создают разные преимущества и риски. Цельнозерновая кукуруза содержит важные витамины, минералы и белки, а также углеводы и волокна. Де-проросшая кукурузная мука и другие обработанные кукурузные продукты дают меньше преимуществ для питания. Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2010 года «Фармакология, биохимия и поведение», кукурузные сиропы превращаются в жир с более высокой скоростью, чем тростниковый сахар.
Абдоминальный жир
Получаете ли вы жир в животе или в нижней части тела, отчасти зависит от вашего генетического состава. Гены контролируют количество жировых клеток в вашем теле и там, где они хранятся, говорится в статье, опубликованной в декабре 2006 года в «Harvard Women's Health Watch». Если вы унаследовали гены, которые вызывают грушевидное тело, вы храните больше жира в бедрах и ягодицах. Если у вас есть форма яблока, больше ваших жировых запасов растут в вашем животе. Тело в форме яблока несет особые риски, потому что жир накапливается быстрее в висцеральной полости, чем под кожей. Слишком много висцерального жира в любой форме тела вызывает серьезные проблемы со здоровьем.
Нутряной жир
Ваше тело хранит большую часть жира под кожей, вызывая выпуклые талии и тяжелые бедра, которые вызывают у многих большую озабоченность. 10 процентов вашего жира, который хранится внутри вашего живота, на самом деле вызывает больше болезней. Жирные клетки продуцируют вредные белки, называемые цитокинами, говорит доктор Барбара Б. Кан из Бостонского медицинского центра диаконности Бет-Исраэль, рассказанная «Гарвардские женские женские часы». Висцеральный жир вокруг внутренних органов и крупных кровеносных сосудов высвобождает эти вредные соединения в ваш кровоток, увеличивая риск сердечных заболеваний, астмы и других проблем со здоровьем. Согласно данным «Гарвардского женского здоровья», на каждые 2 дюйма ваш рост талии, соответствующее увеличение висцерального жира повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 10 процентов.
Эффекты кукурузы
Фруктоза в кукурузе может непропорционально способствовать висцеральному жиру, но 1 чашка сырой сладкой кукурузы содержит только 2,81 г фруктозы и всего 125 калорий. Эта же порция обеспечивает почти 5 г декстрозы и 1,29 г сахарозы. Фруктоза вызывает увеличение массы тела из жира почти на 50 процентов быстрее, чем другие сахара, такие как сахароза, но причины не ясны. Диеты с высоким содержанием фруктозы могут увеличить запасы жира в печени, поскольку этот орган превращает избыток фруктозы в жир, а не в гликоген для заправки мышечных клеток. Употребление обычных количеств сладкой кукурузы не создает никаких необычных рисков, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, изготовленный из кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп
В 1970-х годах кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы заменил сахарозу из сахарного тростника и сахарной свеклы в качестве подсластителя во многих безалкогольных напитках и других массовых продуктах. Более 10 процентов ежедневного потребления калорий, вероятно, поступает из фруктозы, а более 75 процентов фруктозы из HFCS отмечают авторы исследования в «Фармакологии, биохимии и поведении». Потребление фруктозы стимулирует переедание. Ваше тело вырабатывает лептин, контролирующий аппетит гормон, когда вы едите другие сахара, но не когда вы едите фруктозу. Волокно в природных источниках фруктозы, подобно сладкой кукурузе, подавляет аппетит, наполняя желудок. Употребление большего количества кукурузы улучшает ваш рацион, но употребление более переработанной пищи, содержащей HFCS, ставит вас под угрозу увеличения веса.
