Темно-зеленые овощи, которые представляют собой пищевую группу, включающую листовые зелени, такие как зелень капусты, шпината и одуванчика, должны регулярно появляться в вашем рационе, а диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют от 1,5 до 2 чашек в неделю. Потребление 2 чашек сырых листовых зелени или 1 чашка приготовленной зелени считается равной 1 чашке для достижения этой цели. Кале, одуванчик и шпинат все немного отличаются по содержанию питательных веществ, но все они упакованы с питательной ценностью и делают умные дополнения к любой здоровой диете.
Витамин К
Кале, шпинат и зелень одуванчика служат прекрасным источником витамина К. Ваше тело использует витамин К для активации ряда белков, включая белки, необходимые для развития костей, а также рост клеток легких и клеток сердца. Это также важно для свертывания крови, а здоровые уровни витамина K гарантируют, что ваше тело может образовывать сгустки крови, необходимые для предотвращения чрезмерного кровотечения. Одиночная 2-часовая порция сырой шпината, капустой или одуванчиковой зелени обеспечивает ваше рекомендуемое ежедневное потребление витамина К.
медь
Кале, шпинат и зелень одуванчика обеспечивают полезную меди, минерал, важный для вашего метаболизма. Медь активирует фермент, называемый оксидазой цитохрома c, который позволяет вашим клеткам преобразовывать питательные вещества в пригодную для использования энергию. Он также играет важную роль в здоровье тканей, поддерживая созревание коллагена, процесс, важный для сильных здоровых кровеносных сосудов и костей. Вам нужно 0,9 миллиграмма меди в день. 2-часовая порция сырой капусты содержит 2 миллиграмма, в то время как эквивалентные порции сырых шпинат и одуванчиков содержат 0,1 и 0,2 миллиграмма соответственно.
Витамин А
Добавьте 2-часовую порцию сырой одуванчика, шпината или капусты в свой рацион, и вы также будете потреблять ежедневное рекомендованное потребление витамина А. Ваше тело может использовать витамин А для поддержания здоровой функции клеток кожи, что не только приносит пользу вашей коже внешний вид, но гарантирует, что ваша кожа образует сильный барьер против инфекции. Это также помогает вам делать эритроциты - клетки, которые переносят кислород в ваши ткани, - и помогает вашим глазам функционировать должным образом, особенно ночью.
Лютеин и Зеаксантин
Все три продукта также обеспечивают большое количество лютеина и зеаксантина. Одуванчик содержит наиболее лютеин и зеаксантин в количестве 15 миллиграммов на порцию, в то время как капуста и шпинат содержат 11 и 7,3 миллиграмма на порцию соответственно. Это обеспечивает большинство или все 12 миллиграммов лютеина и зеаксантина, рекомендуемых ежедневно Американской Оптометрической Ассоциацией. И лютеин, и зеаксантин помогают в функции глаз, и фильтруют свет, когда он входит в ваш глаз, чтобы защитить тонкие ткани внутри глаз от повреждений. Диета, богатая лютеином и зеаксантином, способствует долговременному визуальному здоровью и снижает риск дегенерации желтого пятна и катаракты.
