Стрики из трех концов - это желанный вырез из говядины из-за их редкости и аромата. В статье за июль 2010 года «Нью-Йорк Таймс» Марк Биттман пишет, что всего целых коров три три-кончика. Вырезанные из нижней части области филе, толщина три-кончика и мрамор создают богато ароматизированный стейк. Подготовив три-наконечник на газовом гриле с пропаном, вам лучше контролировать тепло и готовый продукт.
Шаг 1
Зажгите все горелки на газовом гриле, закройте крышку и дайте гриль нагреться в течение 15-20 минут. В идеале вы хотите, чтобы ваш гриль достиг внутренней температуры от 500 до 550 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Приправьте свой стейк солью и перцем. Стрики Tri-tip хорошо отделаны мрамором, и этот внутренний жир создает богатый аромат. По словам эксперта по грилю и автора Стивена Райхлена, соль и перец усиливают вкус и обеспечивают кору, чтобы предотвратить потерю влаги и аромата.
Шаг 3
Опустите горелки на половину гриля на средний. Установите стейк на стороне высокой температуры и готовьте 4 минуты с каждой стороны для обжига.
Шаг 4
Переместите мясо на сторону с низким нагревом гриля и варите 6-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в стейк, не достигнет 120 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Удалите стейк из гриля и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут. Стейк продолжает готовить, когда он стоит, и достигнет 125 градусов по Фаренгейту, что является редким редким явлением.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 фунта трикотажного стейка толщиной не более 2 дюймов
- 2 ст. кошерная соль
- 1 ч. Л. черный перец
- Метрический термометр для мяса
