Танниновая кислота, или танин, является горьким дегустационным веществом, называемым полифенолом, который получен из растений. Это соединение действует как вяжущее при употреблении или применении местно, что означает, что он сжимает или сужает ткани тела. Танниновая кислота является компонентом красного вина или незрелых фруктов, из-за которых ваш рот хочет сжимать. Согласно Департаменту животноводства Корнельского университета, основной функцией дубильной кислоты является связывание и осаждение белков. Танниновая кислота является компонентом многих продуктов, которые мы едим ежедневно.
виноград
Красный виноград, висящий на виноградной лозе Фото: Martin Mur? Nsky / iStock / Getty Images Виноград содержит высокую концентрацию танинов. Концентрация танина в винограде имеет решающее значение для искусства виноделия. Согласно Tarac Technologies, дубильная кислота имеет важное значение для производства вина, поскольку она обеспечивает баланс вкуса и сложность вина. Кроме того, это важно для стабильности цвета вина, и это помогает улучшить процесс старения вина.
Зеленый чай
Пот и чашки с зеленым чаем Фото: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images Зеленый чай - еще один продукт, который содержит богатую концентрацию дубильной кислоты. Согласно исследованию промышленного токсикологического исследования в Лакхнау (Индия), наличие дубильной кислоты в зеленом чае было доказано, что оно обладает антиоксидантными свойствами, препятствуя производству и чрезмерному высвобождению оксида азота в организме человека. Чрезмерное производство оксида азота может привести к воспалению и повреждению тканей.
Хурма
Омытые хурма в деревянной миске Фото: bhofack2 / iStock / Getty Images Согласно «Растениям пермакультуры» Джеффу Нугент и Джулии Бонифайс, незрелый плод хурмы содержит высокую концентрацию дубильной кислоты. По этой причине незрелая хурма очень неприятна и почти несъедобна из-за вяжущего характера, характерного для плода. По мере того, как хурма созревает, концентрация дубильной кислоты снижается, что позволяет хрипинам быть съеденными сырыми, высушенными или включенными в джемы и желе.
