Овес имеет больше белка, чем любое другое зерно, и они поставляют много витаминов и минералов без избытка соли или сахаров. Витамины B присутствуют в высоких концентрациях в овсе и, в зависимости от обработки, доступны в овсяной муке. Но там, где действительно доставляют овес, содержится волокно. Растворимое и нерастворимое волокно в овсянке важно для здоровья сердца и пищеварительной системы.
Цельные зерна
Цельный овес имеет все три основные части зерна. Внешний слой, отруби, имеет большую часть волокна, от 50 до 80 процентов минералов, фитохимикатов и витаминов группы В. Эндосперм является самой большой частью зерна и содержит меньше витаминов группы В, белков и большинства сложных углеводов. Зародыш упакован с витаминами В, ненасыщенными жирами, антиоксидантами, витамином Е, микроэлементами и другими фитохимическими веществами. Большинство обработанных зерновых культур включают эндосперм, но очищенные зерна опускают отруби и зародыши. Зерно может иметь все или часть питательных веществ для каждой части зерна и все еще считаться целым зерном в комплекте с здоровым волокном.
Цельный зерновой овсяный хлеб
Оба овечьего овеса и мгновенная овсянка производятся из цельных зерен овса после того, как жесткие, несъедобные корпуса были удалены. Овёс слегка прокатывают, а овсянка быстрого приготовления сглаживается. Мгновенная овсянка производится из сплющенного обработанного овса, разрезается очень мелкой и дополнительно обрабатывается несколькими добавками. Основное зерно и его отруби, эндосперм и зародыш присутствуют в обеих формах зерновых, поэтому они содержат волокно. Разница в том, что и сколько.
Процесс и волокно
Quaker выпускает несколько разновидностей овсяных продуктов с использованием разных методов подготовки, поэтому содержание волокон для его маркированных овес и мгновенной овсяной муки облегчает их сравнение. Количество волокна в каждом из сортов отражает его обработку. Quaker Old Fashioned Oatmeal прокатывается и слегка сплющивается. Он содержит 4 г волокна на порцию: 2 г растворимого волокна и 2 г нерастворимого волокна в сумме 13% от ежедневного потребления волокна. Растворимые волокна притягивают воду и замедляют переваривание, поэтому вы чувствуете себя полнее. Нерастворимое волокно наполняет стул и удерживает движение пищеварительного тракта. Quaker Oats Original Instant содержит 3 г диетического волокна на порцию, но только 1 г этого растворимого волокна. Мгновенная овсянка обеспечивает 11 процентов ежедневного потребления волокна на порцию.
Выбор
Оба овечьего овеса и мгновенная овсянка содержат растворимое волокно, которое снижает уровень холестерина и способствует здоровому пищеварению и улучшению питания. Ваш выбор может отражать предпочтение вкуса или удобство, но есть и другие соображения. Школа общественного здравоохранения Джона Хопкинса рекомендует сырой катящийся овес на завтрак. Овсяные отары не только обеспечивают больше волокон, чем мгновенную овсянку, но и дешевле, их можно купить оптом, чтобы сэкономить на упаковке и иметь меньше сахара, чем больше обработанных овсяных хлопьев.
