Кале недавно стала любимцем здоровых гурманов и не без оснований. Раздавленные пучки толсто-текстурированных листьев содержат кальций, витамины A, C и K, лютеин и ксексантин, что делает его отличным источником поддержки для ваших костей, кожи и глаз. Кале также очень низко в калориях и может быть приготовлено любым количеством способов. Красная капуста, также называемая русской капустой, предлагает более сладкий, маслянистый аромат. Он готовит быстрее, чем зеленая капуста, но может быть приготовлен с использованием тех же методов.
Подготовка Кале
Шаг 1
Тщательно промойте красную капусту в прохладной проточной воде, чтобы удалить все следы песка и любых пестицидов, которые могли быть использованы. Встряхните избыток воды из капусты или установите ее в дуршлаг для слива.
Шаг 2
Отрежьте нижнюю часть головки капусты. Удалите более толстые нижние части стеблей; они древесные и не распускаются так же сильно, как листья при приготовлении.
Шаг 3
Нарежьте или нарежьте капусту в соответствии с технологией приготовления пищи, которую вы хотите использовать. Разрежьте капусту на большие кусочки для чипсов или пропаривания; нарезать его меньше для использования в супах или рагу.
Шаг 4
Посыпьте капусту лимонным соком и бросьте его. Дайте ему посидеть не менее 5 минут, чтобы вылить аромат.
Кулинарные методы
Шаг 1
Паровая капуста, заполняя дно горшка соленой водой. Поместите корзину для парохода в горшок, убедившись, что вода не поднимается над нижней частью корзины. Доведите воду до кипения и добавьте капусту в корзину. Накройте горшок и выпустите капусту на 5 минут или пока она не станет мягкой, но все еще слегка хрустящей.
Шаг 2
Соте капусту в неглубокой сковороде, покрытой оливковым маслом, и принесли только ее мерцающую точку на среднем огне. Добавьте лук и чеснок на немного дополнительного вкуса и отведите капусту с морской солью, перцем и травами по вашему выбору. Приготовьте капусту в течение 10-20 минут или пока она не будет приготовлена до уровня мягкости, который вы предпочитаете.
Шаг 3
Делайте капусту, разрывая красную капусту на мелкие кусочки или используя мелкие целые листья. Поместите их на лист для выпечки в один слой с небольшим пространством между листьями. Посыпьте капусту оливковым маслом и морской солью и выпекайте их в предварительно разогретой духовке на 350 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Поверните лоток и готовьте листья еще на 3 минуты или пока они не станут хрустящими. Немедленно удалите их из горячего лотка, чтобы они не продолжали готовить.
Вещи, которые вам понадобятся
- Дуршлаг
- Поварский нож
- Лимонный сок
- Горшок с крышкой
- Морская соль
- Перец
- травы
- Паровая корзина
- Skillet
- Оливковое масло
- Ароматические средства, такие как лук и чеснок, необязательно
- Лист для выпечки
Советы
- Кипятите красную капусту в небольшом количестве оливкового масла на очень низкой температуре в течение 30 минут или дольше, чтобы сломать его естественные крахмалы и выявить его сладость. Смешайте кеш-чипсы с бумажно-тонкой сладкой картофельной стружкой для яркой и здоровой закуски.
Предупреждения
- Не пережаривайте кеп-чипы при их выпечке, иначе они станут горькими.
