Когда вы покупаете сушеные абрикосы, вы можете встретить два разных типа: сульфированные или органические, также называемые естественно высушенными. Сульфиты - это обычные консерванты, используемые в сухофруктах. Они обычно признаны безопасными для большинства людей, но если у вас аллергия на сульфиты, вы должны придерживаться органических сушеных абрикосов. Люди с астмой также должны избегать сушеных абрикосов, потому что сульфиты могут вызывать приступ астмы.
Процесс сушки
Естественно сушеные абрикосы, как правило, становятся коричневыми, поэтому многие производители обрабатывают их сульфитами. Этот процесс, называемый сульфированием, сокращает время высыхания, продлевает срок годности и помогает курагу поддерживать свой нормальный цвет и аромат. Предполагается, что сульфатирование помогает сохранить витамины А и С, согласно Университету штата Юта. Однако этот процесс разрушает тиамин, а порция кураги из 1 унции не содержит измеряемого количества витамина С.
Высокое содержание витамина А
Сушеные абрикосы содержат витамин А в виде каротиноидного бета-каротина. Как группа, каротиноиды являются антиоксидантами, но ваше тело может превращать бета-каротин в витамин А. В этой роли он поддерживает ночное видение и помогает синтезировать эритроциты. Витамин А также помогает поддерживать иммунную систему в сильной и здоровой коже. 1-унция порции сушеных абрикосов составляет около восьми половинок сушеных абрикосов и содержит 40 процентов рекомендуемого суточного приема витамина А.
Антиоксидант Витамин Е
Витамин Е в первую очередь работает как антиоксидант, который нейтрализует свободные радикалы, прежде чем они могут повредить жиры. Жиры, защищенные витамином Е, выполняют множество важных работ в организме. Они образуют структуру клеточных стенок и помогают впитывать жирорастворимые витамины, такие как витамин А. Витамин Е также помогает сохранить липопротеины целыми. Поскольку липопротеины несут холестерин через ваш кровоток, им нужно оставаться в одном месте, чтобы предотвратить попадание холестерина в ваши артерии. 1-унция порции сушеных абрикосов содержит 8 процентов рекомендуемого суточного приема витамина Е.
Едва ли все витамины группы В
Несмотря на то, что кураги не содержат тиамина и содержат лишь небольшое количество фолата и витамина B-6, они сохраняют немного больше рибофлавина и ниацина. Ваше тело использует рибофлавин и ниацин для образования ферментов, которые метаболизируют пищу в энергию. Ниацин также помогает поддерживать нормальные нервы, в то время как рибофлавин используется для производства антиоксидантов. Вы получите 4% от рекомендуемой суточной дозы обоих витаминов от 1-унции порции сушеных абрикосов.
Здоровый профиль макронутриентов
Сушеные абрикосы обезжирены, а порция 1 унция насчитывает всего 70 калорий. Эта часть также обеспечивает 3 грамма волокна, или 12 процентов женщин и 8 процентов рекомендуемого ежедневного потребления мужчин. Получение адекватного количества клетчатки - 25 граммов в день для женщин и 38 граммов для мужчин - снижает риск развития некоторых хронических заболеваний. Например, растворимое волокно защищает ваше сердце, понижая уровень холестерина, и нерастворимое волокно помогает предотвратить проблемы с желудочно-кишечным трактом.
