В то время как многие поклонники тайского карри наслаждаются пылающими горячими перцами, другие считают, что пряные продукты вызывают неприятные реакции, такие как обильное потоотделение. Реакция, такая как потоотделение, является пищевой чувствительностью, а не фактической пищевой аллергии. Напротив, примеры аллергических реакций включают крапивницу, зудящие рты, свистящее дыхание или закрытие горла. Жирный нос, потливость, диарея, газ или головные боли - это, скорее, пищевая чувствительность. В то время как наиболее распространено иметь чувствительность к пряным продуктам, также возможно иметь аллергию.
Аллергия на перец
Различные перцы, от кайенны до паприки, могут вызывать аллергические реакции. Часто аллергия не на съедобные плоды растения, которое используется в кулинарии, а на самом деле на пыльцу растения. Перец колокола, обычно более сладкий сорт семейства паприка, также может вызывать аллергические реакции из-за наличия профилина, типа белка. Присутствие профилина варьируется в зависимости от конкретного типа болгарского перца, позволяя страдающим аллергией беспрепятственно потреблять определенные перцы.
Сестра Аллергенс
Если вы испытываете аллергическую реакцию при употреблении кайенского перца, вполне вероятно, что у вас также будет аллергия на каштаны и плотные фрукты, такие как бананы, киви или авокадо. Латекс также вызывает аллергические реакции у многих людей с апертурой перца.
Аллергия на пряные соусы и приправы
Во многих случаях ингредиенты в пряном блюде, которые приносят тепло, не обязательно вызывают аллергию. Многие соусы и приправы, которые включают пикантную траву или специю, также содержат более распространенные аллергены. Соевый творог, широко используемый в китайской кулинарии, часто содержит арахис, общий аллерген, а также чили и чеснок. Китайский соус XO содержит смесь морепродуктов, а также пряные чили. Корейская паста Gochuchang содержит клейкий рисовый порошок, а также красный перец. Многие тайские соусы содержат арахис или порошкообразные, сушеные моллюски в дополнение к чили. Кроме того, многие азиатские кухни готовят пряные блюда в маслах, полученных из арахиса или других семян или орехов, которые могут быть обычными аллергенами.
Возможные реакции
Аллергические реакции варьируются от незначительных нарушений до опасных для жизни состояний. Если у вас есть история чрезвычайных реакций на любую из сестринских аллергий, обычно связанных с перцем и пряными продуктами, лучше избегать употребления каких-либо потенциальных аллергенов даже в небольшом количестве. Например, кайенский перец может вызвать анафилаксию, внезапное, потенциально смертельное состояние, которое может включать крапивницу, отек вокруг горла и носовых ходов, нерегулярное или быстрое сердцебиение, диарею, головокружение или тошноту. Тело переходит в анафилаксию, когда иммунная система чрезмерно реагирует на аллерген в попытке защитить от аллергена. Это приводит к внезапному снижению артериального давления и угрожающих жизни симптомов. Если вы просто испытываете потливость или насморк при употреблении острой пищи, более вероятно, что у вас есть чувствительность к пище или вкусовой ринит, а не настоящая аллергия.
