Саранча - это тип насекомых из семейства Acrididae, также известный как кузнечики. Саранчи роятся в огромных количествах и могут путешествовать на большие расстояния, нанося значительный урон урожаю. Однако во многих африканских, ближневосточных и азиатских странах саранча считается деликатесом и употребляется в изобилии. Саранча является отличным источником белка и содержит множество жирных кислот и минералов. Хотя многие американцы не считаются приемлемыми, саранча является важным источником пищи во многих других странах.
Саранча
Саранча на самом деле является периодом раскачивания короткорогатых кузнечиков, которые быстро размножаются и становятся очень социальными и мигрирующими. Как взрослые, саранча формирует рои, состоящие из миллионов насекомых, которые могут быстро стричь поля и сильно повредить продовольственные культуры. Происхождение саранчи неясно, но древние тексты, в том числе Библия, упоминают их и их разрушительные способности. Саранча является одним из многих видов насекомых, считающихся съедобными, и их готовят разными способами: от сушеных до копчения до жареной.
белка
Саранча, как и многие насекомые, является прекрасным источником белка. Согласно книге «Насекомые» Стива Паркера, виды саранчи различаются по содержанию белка от примерно 50 процентов сухого веса до почти 60 процентов, что делает их более плотными в белке, чем коровы. Однако белок некоторых видов саранчи не считается полным, потому что ему не хватает незаменимого аминокислотного метионина, который не может быть сделан людьми. В целом, белковая пищевая ценность саранчи считается уступающей казеину, который является основным белком молочных продуктов.
Жир
Процент жира в пустынных саранчах ниже, чем их процент белка, но все же разумный источник почти на 12 процентов, согласно изданию 2001 года «Journal of King Saud University». Процент насыщенных и ненасыщенных жирных кислот 44% и 54% соответственно. Пальмитовые, олеиновые и линоленовые кислоты являются наиболее распространенными жирными кислотами. Однако исследователи отметили, что содержание холестерина в саранче является высоким, около 286 миллиграммов на 100 граммов, что выше, чем у мяса или птицы.
Другие питательные вещества
Саранча также содержит достаточное количество йода, фосфора, железа, тиамина, рибофлавина, ниацина, а также следов кальция, магния и селена. Уровни углеводов очень низки в саранче, что делает их хорошим кандидатом на диеты Аткинса и Палео. Некоторые люди описывают приготовленную саранчу, похожую на дымчатый ароматизированный бекон и достаточно вкусный. Соблюдайте осторожность, если вы находитесь в чужой стране и хотите попробовать саранчу, так как их санитарные практики редко соответствуют стандартам Соединенных Штатов.
