Академия питания и диетологии определяет устойчивый крахмал как крахмал, который ускоряет переваривание в тонком кишечнике и входит в толстую кишку без изменений. Это то, что делает устойчивый крахмал полезным для вашего здоровья. При введении толстой кишки устойчивый крахмал ферментируется, что помогает в ряде преимуществ для здоровья, от уменьшения симптомов диареи до увеличения поглощения кальция и других минералов в соответствии с академией.
Бананы и подорожники
В исследовании, проведенном по потреблению резистентного крахмала в Америке, исследователи обнаружили, что потребление бананов и подорожников составляет 14 процентов от потребления устойчивым крахмалом участников. Большой сырой банан предоставит вам 5,44 г стойкого крахмала, а 1-часовая порция приготовленных пюре содержит 7 г стойкого крахмала.
Хлеба
Согласно классификации, опубликованной академией в 2008 году, продукты питания, классифицированные как «хлеб», вносят наибольший вклад в устойчивый к крахмалу крахмал. Потребление хлеба составляет 21 процент потребления устойчивым крахмалом в Америке. Среди хлебобулочных изделий хлеб с памперникелем содержит наиболее стойкий крахмал, с 1,17 грамма на один регулярный ломтик. Также было обнаружено, что итальянский хлеб обладает высоким содержанием резистентного крахмала, с 1,14 г в одном большом кусочке.
Зерновые и макаронные изделия
Овальные свинины имеют одно из самых стойких крахмальных составов с 11,3 граммами на 100-граммовую порцию. Пюревая пшеница, рисовое зерно, кукурузные хлопья и мюсли - это другие злаки с высоким содержанием стойких крахмалов. По данным академии, зерновые и макаронные изделия составляют около 19 процентов от общего количества стойкого крахмала в Америке.
Овощи и бобовые
Согласно исследованиям, опубликованным в журнале академии, овощи составляли 19 процентов потребления устойчивым крахмалом в Америке. Зеленый горошек, фасоль лима, отварной картофель, жареный картофель и ямс содержат самое высокое количество стойкого крахмала. Один отварной картофель содержит 1,8 г стойкого крахмала. Бобовые, также хороший источник, способствовали около 9,2 процента стойкого крахмала, потребляемого в Америке. У белых бобов есть самое высокое количество стойкого крахмала, за которым следуют чечевица, зрелый горошек, нут и фасоль.
