Пектин - это тип волокна, который содержится в некоторых фруктах и овощах. Это растворимая клетчатка, то есть она может растворяться в воде. Нерастворимое волокно, с другой стороны, работает путем связывания с водой, чтобы добавить массу в стул. Растворимая клетчатка связывается с желчной кислотой вместо воды и может снижать уровень холестерина, помогая предотвратить запор.
Замедляет абсорбцию глюкозы
Пектин помогает пищеварению, стимулируя ферменты в кишечнике и поджелудочной железе. Он обладает способностью снижать уровень сахара в крови, поскольку он задерживает поглощение глюкозы, замедляя ее проникновение в кровоток. Волокно в пектине также может помочь кишечным бактериям с образованием витаминов группы В.
Пектин в вашем рационе
Фруктовый пектин можно также использовать для сгущения продуктов, таких как джемы или пудинг, и доступен в жидкой или порошкообразной форме, как правило, в секции консервной банки. Источники пектина включают изюм, яблоки, семена подсолнечника, бананы и помидоры, в соответствии с «Руководством полного идиота к проживанию веганских животных».
