Чечевица - это бобовые, собранные из стручков и обычно высушенные и хранящиеся для использования в рагу, карри и супные блюда. Чечевица с высоким содержанием углеводов и белка, с большим количеством белка на чашку, чем рис. Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, чечевица также имеет меньше жира на порцию, чем рис, с 0,75 г до 1,62 г, найденной в коричневом рисе. Вегетарианцы или диабетики часто заменяют чечевицу на рис для большего количества питательных веществ на порцию.
Шаг 1
Прочтите рецепт, чтобы узнать, сколько риса требуется. Одна чашка высушенной чечевицы дает почти 2 чашки приготовленной чечевицы; 1 чашка сырого риса, между тем, дает от 3 до 4 чашек, сообщает сайт Федерации Райса США. Поэтому вы должны использовать 1 1/2 до 2 чашки сушеных чечевиц для каждой чашки сухого риса, требуемого в рецепте.
Шаг 2
Увеличьте время приготовления для замены рецептуры чечевицы на 5-40 минут. Рис обычно готовит в течение 20-30 минут; Исключением является длиннозернистый коричневый рис, приготовленный в течение 40-45 минут. Пока чечевица готовится в течение 15-20 минут, они становятся наиболее нежными после 40-60 минут. Если вы предпочитаете более твердую чечевицу, не требуется корректировка времени.
Шаг 3
Выберите чечевицу вместо риса при поиске более высокого содержания белка или более высокого содержания волокна. Коричневый рис содержит 4,52 г белка и 3,5 г волокна на порцию по 1 чашке, тогда как чечевица имеет 17,86 г белка и 15,6 г волокна только для 12 калорий на порцию.
Советы
- Красная чечевица готовит быстрее зеленой и коричневой чечевицы - 25 минут по сравнению с 45 минутами. Старая чечевица требует более продолжительного времени приготовления по сравнению с более поздней высушенной чечевицей. Дегустация чечевицы за 15 минут до предполагаемого времени завершения помогает определить, почти ли они сделаны. Переваренная чечевица становится мягкой.
