Волокно относится к неусвояемому углеводному компоненту, который присутствует в растениях. Название происходит от того факта, что он имеет естественную волокнистую структуру. Его основная цель в растениях состоит в том, чтобы сформировать часть структуры в клетках, но она также полезна для рациона человека. Сырое волокно является малоиспользуемым различием для дифференциации типов волокон.
функция
В кишечном тракте волокнистые резисты разрушаются ферментами, хотя часть его может быть метаболизирована бактериями в нижней кишке. Волокно характеризуется низкой или нулевой питательной ценностью, но из-за его влияния на пищеварительную систему, считается, что он помогает с такими проблемами, как диабет и высокий уровень холестерина в крови.
Идентификация
Различные типы растений, включая целлюлозу, смолу и лигнин, имеют разные количества и виды волокон. Пектин и камедь, например, представляют собой водорастворимые волокна, обнаруженные внутри растительных клеток бобов, овсяных отрубей, фруктов и овощей. Они замедляют прохождение пищи через кишечник. Нерастворимые волокна встречаются в клеточных стенках целлюлозы и лигнина. Он увеличивает объем в рационе и ускоряет прохождение пищи через пищеварительный тракт. Пшеничные отруби, цельные зерна, овощи и бобы - все это хорошие источники нерастворимых волокон.
Сырое волокно
Диетическое волокно представляет собой сложную смесь различных компонентов; он может включать или не включать волокнистую структуру. Сырая волокно, с другой стороны, является термином, используемым для описания волокнистого остатка пищи, оставшегося после его растворения в лаборатории с некоторыми жесткими химическими растворителями, такими как серная кислота и гидроксид натрия.
Соображения
Соединения, удаленные обработкой суровых химических веществ, преимущественно включают белок, сахар, крахмал, липиды и части структурных углеводов, которые являются частью органической конструкции растительных клеток. Некоторые из других структурных углеводов, таких как целлюлоза и гемицеллюлоза, остаются в качестве остатка, который сопротивляется пищеварению в организме человека.
Количество
По словам экспертов из Университета штата Колорадо, сырое волокно составляет примерно от одной седьмой до половины от общего количества пищевых волокон, в зависимости от источника волокна. Некоторые производители перечислит оба типа волокон на упаковке, чтобы потребители могли легко оценить разницу.
