Баклажаны - это фрукты, связанные с картофелем, томатами, перцем и табаком. Известный как семья паслен, аллергические реакции на эту группу растений относительно распространены. Хотя редко, аллергии, исключающие баклажаны, могут возникать из-за ряда различных факторов. К ним относятся большие концентрации гистаминов, других алкалоидов, аллергенных белков, фитостеролов и пигментов. В зависимости от ваших симптомов и причины вашей аллергии, реакции на баклажаны могут варьироваться от легкой до тяжелой.
Аллергические пристрастия
Если у вас возникли аллергические реакции на других членов семьи пасленовых, вполне вероятно, что вы будете реагировать на баклажаны. Хотя определенные аллергенные белки не являются общими для всех членов семьи, некоторые из них распределяются между двумя или более из этих растений. Эти аллергены могут вызывать реакции от легкой до тяжелой степени и могут быть немедленными или отсроченными. Чтобы избежать будущих реакций, вы должны попросить врача выполнить тесты на аллергию, чтобы убедиться, что ваша аллергия на баклажаны не является признаком более широкой аллергии на ночную соску.
Синдром оральной аллергии
Группа симптомов, известных как синдром оральной аллергии, распространена среди аллергии на фрукты. Этот синдром обычно мягкий, что приводит к зуду, покалыванию и слабому отеку на ваших губах, во рту и в горле сразу после еды. Эти реакции возникают из гистаминов, которые являются аллергенами, характерными для сенной лихорадки, пыльцы и других сезонных аллергий. Из-за больших концентраций гистаминов в баклажанах ваши симптомы должны реагировать на антигистамины, если вы испытываете синдром оральной аллергии.
Специальные аллергии на баклажан
В июльском номере журнала «Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology», опубликованном в июле 2008 года, исследователи из Центрального научно-исследовательского института пищевых продуктов в Майсоре, Индия, сообщают о нескольких аллергенах, баклажанах. Они отмечают, что большинство реакций возникает из белковых аллергенов, уникальных для баклажанов, с эффектами, включая крапивницу, тяжелые проблемы с желудком и угрожающий жизни синдром, известный как анафилаксия. Хотя они менее распространены, эти исследователи предполагают, что некоторые небелковые соединения в баклажанах могут вызывать аллергические реакции. К ним относятся пигменты, которые обеспечивают плоды своим цветом и фитостеринами, стероидоподобными соединениями, которые естественным образом присутствуют во многих растениях.
Алкалоидная токсичность
Алкалоиды - это класс потенциальных аллергенов, которые в основном состоят из атомов азота. В то время как аллергенные эффекты алкалоидов гистамина хорошо установлены, множество других алкалоидов присутствует в растениях пасленовых. Среди баклажанов они включают соламаргин, соланидин, соланин, соласодин, салазонин и тригонеллин. Хотя эти соединения не могут вызывать аллергические реакции, большие дозы могут приводить к токсическим реакциям. К ним относятся сонливость, диарея, рвота, головокружение и боли в желудке. Поскольку приготовление пищи уменьшает их содержание алкалоидов, вы должны тщательно готовить свои баклажаны, чтобы избежать потенциально токсичной реакции.
