Чечевица, возможно, была одной из первых сельскохозяйственных культур, выращиваемых с культивированием, начиная более чем 8500 лет назад, сообщают исследователи из университетов Висконсина и Миннесоты. Обе чечевицы и рис были продуктами питания в течение многих столетий. Съеденные вместе, они предлагают нежирный, питательный источник полного белка, клетчатки, железа и других необходимых минералов.
Определение
Рис - это семя растения под названием Ориза сатива. Доступный в разных размерах зерна, сайт Food объясняет, что длиннозерный рис светлый и легко отделяется при приготовлении, в то время как рис с коротким зерном имеет более высокое содержание крахмала, что делает его более липким. Чечевица, растение под названием Lens culinaris, содержит семена, которые можно съесть целыми или проросшими.
Пищевая информация в этой статье взята из Министерства сельского хозяйства США, которая передается на веб-сайте eLook. Размер порции составляет 1 стакан, как для чечевицы, так и для необогащенного белого риса.
Основное питание
Одна чашка белого риса содержит 199 калорий; та же порция чечевицы имеет 229. Рис без жира; чечевица имеет только 1 грамм общего жира. Оба они содержат от 4 до 5 миллиграммов натрия, количество которых настолько низкое, что оно не регистрируется в процентах от ежедневного значения для диеты в 2000 калорий в день. Белый рис с низким содержанием волокон, по 1 г на порцию; чечевица, однако, содержит 16 г диетического волокна.
Витамины и минералы
Съеденные вместе риса и чечевицы обеспечивают тиамин (0,38 мг), рибофлавин (0,18 мг), ниацин (4,55 мг), витамин В6 (0,38 мг) и пантотеновую кислоту (1,87 мкг). Только чечевица является богатым источником фолата, упаковывая 358,38 мкг на порцию или 89 процентов рекомендуемой суточной стоимости, отчеты eLook. Чечевица также обеспечивает витамин С (2,97 мг) и витамин К (3,37 мкг).
Рис и чечевица содержат все необходимые диетические минералы, но в значительно разных количествах. Чечевица является отличным источником железа (6,59 мг, 36% от дневной нормы), магния (71,28 мг, 17%), фосфора (356,4 мг, 17%), калия (730,62 мг, 30%), цинка (2,5 мг; 16%), марганца (0,9 мг, 48%) и меди (0,49 мг, 24%). Райс предлагает больше селена (14,35 мкг, 20 процентов), и оба обеспечивают примерно такое же количество кальция (33-37 мг, 3 процента каждый).
белка
Полный белок - это тот, который обеспечивает все необходимые аминокислоты в надлежащих количествах. Когда они едят вместе, рис и чечевица создают полный белок. По словам Медицинского центра Университета штата Мэриленд, чечевица слегка низка в двух аминокислотах, они содержат одно из самых высоких количеств белка, обнаруженного в растениях. Одна чашка чечевицы имеет 18 г, или 35% дневной нормы белка.
Гликемические ценности
Гликемический индекс указывает на воздействие углеводов на уровень сахара в крови; чем выше количество пищи, тем больше она повышает уровень сахара в крови. В шкале, где 100 - чистый сахар (глюкоза), белый рис имеет гликемический индекс 64, тогда как чечевица низкая по индексу с рейтингом 29, сообщает Институт Линуса Полинга Университета штата Орегон.
Соображения
Некоторые пищевые ценности увеличиваются, если вы используете коричневый рис. По сравнению с необогащенным белым рисом, коричневый рис имеет в четыре раза больше волокон, в пять раз больше тиамина, в восемь раз больше витамина B6 и в три-четыре раза больше железа, магния, фосфора и марганца.
