Грудь индейки, приготовленная в конвекционной духовке, вырабатывает хрустящую кожу, которая помогает запечатывать соки, поэтому мясо остается влажным, поскольку оно жарится до совершенной нежности. Конвекционная готовка ускоряет процесс обжига путем циркуляции нагретого воздуха в духовке вокруг пищи с помощью простого вентилятора в задней части печи. Движущийся воздух устраняет горячие точки и равномерно готовит пищу. Вы достигнете лучшего поджаривания, если индейка находится на подставке для мяса в жаровне, так что стороны мяса получат циркулирующий воздух. Также неплохо поместить шкаф для духовки так, чтобы верх груди был около центра духовки. Это место позволяет больше воздуха течь над индейкой, а не под кастрюлю.
Шаг 1
Разбрызгивайте поддон для жарки и мясную стойку с помощью спрея для приготовления пищи. Если грудка индейки цельная с костью, смешайте оливковое масло или размягченное масло с солью и перцем и ваш выбор трав, таких как розмарин, эстрагон, тимьян или шалфей. Поднимите кожу индейки и протрите масло или масло на мясо, затем замените кожу.
Шаг 2
Развяжите сетчатую сетку на бескостной свернутой грудке индейки, чтобы заполнить ее своей любимой традиционной начинкой или с заполнением песто, если это необходимо, затем снова заправить мясо и связать его новым шпагатом мясника.
Шаг 3
Поместите выдержанную или заполненную индейку на мясную стойку со стороны кожи вверх. Если ваша духовка оснащена температурным зондом, вставьте ее в самую толстую часть индейки.
Шаг 4
Обжарить индейку при температуре 325 градусов по Фаренгейту до тех пор, пока внутренняя температура не составит 165 F на зонде или на термометре с мгновенным чтением. У 3-фунтовой груди требуется около 90 минут.
Шаг 5
Удалите индейку из духовки и накройте ее палаткой из алюминиевой фольги. Дайте ему отдохнуть за 10-15 минут до резьбы.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Пищевой спрей
- Мясорубка
- Травяное масло или оливковое масло (необязательно)
- Шпагат мясника (по желанию)
- Мгновенный считываемый термометр для мяса или зонд
- Алюминиевая фольга
Советы
- Если вы используете начинку, подготовьте ее в соответствии с инструкциями по упаковке, прежде чем закатывать ее в бескостную грудь. Чтобы приготовить свежую шпинат-песто, поместите свежие листья базилика и шпината, тертый сыр Пармезан, грецкие орехи и фарш из чеснока в блендер или кухонный комбайн и пульс, пока все не будет обработано в пасту. Медленно влейте оливковое масло в смесь с блендером на низком уровне, пока смесь не будет иметь консистенцию масла. Распространяйте песто на мясо, переверните бескостное мясо, чтобы начинка заполнилась спиралью в рулоне и связала рулон новым шпагатом мясника. Сделайте короткое шпинат песто, пробив свежий шпинат в блендере, затем добавив банку готового песто. Смочите в небольшом количестве масла, пока он пульсирует до тех пор, пока он не достигнет смазываемой консистенции. Если кожа не остается на месте после сезона или наполнит мясо, используйте деревянные зубочистки, чтобы закрепить края кожи до мяса. Не забудьте удалить зубочистки перед подачей на стол.
Предупреждения
- Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить домашнюю птицу к внутренней температуре 165 F.
