По целому ряду причин, включая предпочтения вкуса и возможности пищевой аллергии, неплохо знать, какие продукты содержат моллюски. Действительно, ракообразные являются одним из восьми основных пищевых аллергенов, другие - молоко, яйца, рыба, пшеница, орехи, арахис и соевые бобы. По закону, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США требует, чтобы любой упакованный пищевой продукт с моллюсками в качестве ингредиента перечислил название моллюсков на этикетке. Моллюски появляются во время еды как в целом, так и в соусах и приправах, которые их украшают.
Ракообразные
Ракообразные включают креветки, крабы, раки и омары, но часто присутствие этих продуктов будет замаскировано под другими названиями, как в упаковке для пищевых продуктов, так и в меню ресторана. «Креветка» и «crevette» обычно заменяются креветками, а «раки» и «ecrevisse» являются альтернативными названиями для раков. В соответствии с Инициативой по пищевой аллергии, омары встречаются под другими названиями, включая «langouste», «langoustine», «scampo», «coral» и «tomalley». Супы с «похлебкой» или «бисквитом» в их названиях также, вероятно, содержат ракообразные виды.
Моллюски
Моллюски - это еще один тип моллюсков, хотя не все моллюски имеют раковины. Несмотря на это, многие люди, страдающие аллергией на обычных ракообразных, также страдают аллергией на моллюсков, советуют Инициативу по аллергии на продукты питания. Моллюски включают ушки, моллюски, моллюски, мидии, устрицы, осьминоги, морские гребешки, улитки, также известные как эсгаргот, и кальмары, или кальмары. Жареные кальмары - популярная закуска в ресторане, а гребешки - частые дополнения к макаронным блюдам в аутентичных итальянских ресторанах. Блюда, содержащие осьминоги и кальмары, обычно служат частью суши-тарелок.
Мокрые предметы
Приправы и соусы могут содержать продукты из моллюсков. Например, рыбный инвентарь может содержать раковины креветок с такими ингредиентами, как сельдерей, лук и лавровый лист. По данным Международного вегетарианского союза, некоторые японские бренды мисо, ферментированная соевая паста, очень широко употребляемая в повседневной японской кухне, содержат рыбный инвентарь. Общим ингредиентом в тайской домашней кухне является паста из креветок, сделанная из соли, рыбы и креветок; он используется для добавления аромата к соусам и карри.
Сухие предметы
Специи и приправы являются еще одним потенциальным источником моллюсков в продуктах питания. Рестораны могут использовать различные порошкообразные ингредиенты, полученные из моллюсков. Среди них - порошок базового бульона, порошок крабового экстракта, порошок креветок, экстракт порошка гребешка, порошок сока устриц и порошок экстракта омаров, сорта которых изготовлены Nikken Products. Когда вы едите в азиатских ресторанах, спросите, используются ли какие-либо из этих сухих предметов в качестве приправы.
