Термин «рок-рыба» фактически охватывает около 70 сортов. Рыба иногда идет по таким именам, как «каменная треска», «черный бас» или «тихоокеанский окунь». Независимо от названия эти филе имеют общие черты - худощавую консистенцию и тонкую, шелушащуюся текстуру, которая поддается выпечке , Если вы предпочтете обжарить свое филе, сохраните их тонкую текстуру и врожденную влажность с быстрым, высокой температурой, испепеляющей в сковородке, чтобы держать мясо красивым и сочным.
Шаг 1
Подготовьте сковородку с несколькими ложками масла или оливкового масла. Выберите масло для соленых, более насыщенных вкусов или оливкового масла для более легкого вкуса, который выдает естественные ореховые тона камбала. Нагрейте сковородку на среднем, пока масло или масло не станут горячим, а не дымчатым.
Шаг 2
Сезон филе со специями по вашему выбору, когда сковорода нагревается. Выбирайте классические ароматы с солью, перцем, чесноком, базиликом или петрушкой, или отправляйтесь на более смелые вкусы с кинзой-порошком, приправой для приправы из морепродуктов в стиле Cajun или чипсовым перцем. Для хрустящей жареной камышовки, муки сезона и смешивания в каком-нибудь яйце - примерно по одному яйцу на каждый? чашку муки - затем слегка смажьте рыбу в смеси.
Шаг 3
Поверните огонь до средней высоты и поместите филе ракушки в кастрюлю. Обжарить первую сторону в течение двух-трех минут, затем осторожно перевернуть шпателем и приготовить другую сторону в течение одной-трех минут. Каждая сторона жареного филе должна обладать легким золотисто-коричневым оттенком и слегка хрустящим концом. Мясо должно легко хлопнуть - жевательная текстура или полупрозрачный оттенок указывают на недоваренную рыбу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Skillet
- Масло или оливковое масло
- Мука, необязательная
- Яйца, по желанию
- Приправы
- шпатель
Советы
- Приготовьте филе с кожей, чтобы убедиться, что они не разваливаются на сковороде. Сначала обжарьте кожу, затем переверните филе и приготовьте без кожи.
