Стойка ягненка - изящная альтернатива более распространенным мясным блюдам, таким как говядина, свинина и птица. Приобретайте решетчатые стеллажи, что означает, что концы реберных костей были лишены мяса. Раскинутые стойки ягненка готовят более равномерно и легче поесть, и у них хорошая презентация. Lamb - это универсальное блюдо, поддерживающее широкий спектр рецептов и ароматов со всего мира. Однако вы выбираете сезон, процесс обжига стойки ягненка в духовке прост и относительно прост.
Шаг 1
Выньте стойку из ягненка из холодильника за полчаса до ее приготовления, чтобы способствовать даже приготовлению пищи.
Шаг 2
Поместите шкаф для духовки чуть ниже среднего уровня, чтобы баранина зажарилась в центре камеры. Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Сезон или мариновать мясо в соответствии с вашим собственным рецептом. Оденьте его оливковым маслом и протрите его солью, перцем, розмарином и тимьяном для общего приготовления.
Шаг 4
Поместите ягненка на стойку мелкой поджарной кастрюли. Используйте ободок для выпечки, облицованный алюминиевой фольгой, если у вас нет поджаривания. Убедитесь, что упитанная сторона ягненка обращена вверх.
Шаг 5
Вставьте термометр для термометра в духовку в центр мяса между реберными костями. Убедитесь, что термометр не соприкасается с любой костью, так как это отбрасывает показания температуры.
Шаг 6
Жарьте ведро ягненка при 450 градусах Фаренгейта в течение семи минут. Убедитесь, что кожа хорошо поджарена, и при необходимости дайте ей еще минуту или две. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Приготовьте ягненка, пока он не достигнет 120 градусов по Фаренгейту, если вы хотите, чтобы он был редким. Приготовьте его до 130 градусов по Фаренгейту для средне-редких или до 140 градусов по Фаренгейту для среды. Жарьте ягненка дольше, если вы предпочитаете его готовить больше, но мясо начнет высохнуть и ужесточить. Ожидайте, что ягненок займет от 10 до 20 минут, чтобы приготовить, в зависимости от того, насколько хорошо вы его хотите, но помните, что время приготовления всегда меняется. Полагайтесь только на показания температуры, чтобы знать, когда стойка ягненка готова.
Шаг 8
Отрежьте стойку ягненка в течение 15 минут перед резкой и подачей. Его температура поднимается еще на 5 градусов или около того за это время, и его соки оседают. Оденьте его алюминиевой фольгой, чтобы удерживать ее в огне.
Вещи, которые вам понадобятся
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
- Розмари
- Тимьян
- Мелкий поддон для жарки или противень
- Алюминиевая фольга
- Мраморный термометр
Советы
- Сначала вы можете окутать стойку из ягненка на плиту. Следите за каждой стороной по средней высокой температуре в течение двух-трех минут в 2 ст. оливкового масла. Добавьте всплеск красного или белого вина или измельченного чеснока и лимонного сока на сковородку для ароматизации. Затем, жарьте ягненка на 400 градусов по Фаренгейту.
