Овощи полезны для вашего здоровья, но некоторые из них содержат высокий уровень сахара. Зная, какие овощи имеют высокий показатель гликемического индекса и, следовательно, влияют на уровень сахара в крови быстрее, это ценная информация. Чем выше гликемический индекс, тем больше сахара содержится в пище, и чем быстрее ваш уровень сахара в крови будет ощущаться. Среди овощей с высоким содержанием сахара несколько относятся к этим категориям: корни, сладкий перец, луковицы и крахмалистые овощи.
Размер порции
Измерительные чашки из нержавеющей стали Фото: Warren_Price / iStock / Getty Images Размеры порций намного меньше, чем вы думаете. Если вы едите сырые, листовые овощи, которые обычно имеют больше содержания воды, 1 чашка служит. Для всех других овощей придерживайтесь 1/2 чашки, рекомендованной Американской кардиологической службой.
Корнеплоды
Букет свежей моркови Фото: Frank Cutrara / iStock / Getty Images На 100-граммовую порцию этих корнеплодов содержат 3,8 грамма сахара: пастернак, морковь, редис, рутабага, репа и свекла. Корень цикория претендует на самую высокую ценность среди корнеплодов на 8,7 г сахара.
Перцы чили
Перцы на деревянной поверхности Фото: светлана foote / iStock / Getty Images Содержание витамина С в перец чили обеспечивает более 400 процентов ежедневного значения на 100-граммовую порцию, но они также содержат 5 граммов сахара. Желтый, оранжевый и красный перец, напротив, на вкус сладкий, но они содержат только 2,4 грамма сахара.
Взгляд на лампочки
Лук на разделочной доске Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images Лук имеет репутацию самого распространенного овоща на Земле. Их содержание сахара колеблется от почти 4 грамм до более чем 5 граммов сахара. Зеленые вершины (4,95 грамма) и сладкий лук (5 грамм) относятся к разновидностям лука, которые можно использовать в умеренных количествах из-за их высокого содержания сахара.
Крахмалистые овощи
Крупный план кукурузы на початке Фото: DAJ / amana images / Getty Images Крахмалистые овощи повышают уровень сахара в крови больше, чем некрахмальные овощи. Крахмалистые овощи неплохие для вашего здоровья, но они, как правило, содержат больше сахара, чем некрахмальные овощи. Хорошей новостью является то, что крахмалистые овощи содержат также волокно, которое наполняет вас и заставляет вас чувствовать себя полнее и дольше. Если вы считаете углеводы или вы страдаете диабетом, остерегайтесь, чтобы эти овощи содержали больше сахара, чем листовые зеленые овощи, в которых содержится больше воды. Примеры крахмалистых овощей включают горох, зимний сквош, картофель и кукурузу.
