Если вы идете на прямую или мохнатую, желтый летний сквош сладок и нежен. Эти два разновидности похожи и используются взаимозаменяемо в рецептах; желтая прямая гладкая, длинная и цилиндрическая, в то время как желтая каркас имеет луковичное дно и тонкую, изогнутую шею. Пропаривание желтого сквоша, цельного, нарезанного или разрезанного на кусочки, представляет собой простой метод приготовления, который сохраняет большую часть вкуса овощей и содержания питательных веществ.
Шаг 1
Тщательно промойте желтый сквош, используя растительную щетку для удаления грязи и песка. Отрежьте оба конца сквоша. Не удаляйте кожуру, потому что она содержит большую часть вкуса и питательных веществ.
Шаг 2
Вырезать сквош в требуемые размеры. Вы можете нарезать его в раунды или разрезать на четверти или куски; разрежьте сквош на довольно однородные кусочки, чтобы он равномерно варился. Если сквош маленький, вы можете оставить его целым.
Шаг 3
Поместите от 1 до 2 дюймов воды в большую кастрюлю. Доведите воду до кипения.
Шаг 4
Поместите сквош в корзину для пароходов или большой, теплостойкий дуршлаг. Поместите корзину для парохода в кастрюлю. Убедитесь, что вода находится ниже дна корзины.
Шаг 5
Накройте кастрюлю и поверните горелку до средней высоты, чтобы вода продолжала кипеть. Прокатите сквош, пока вы не сможете легко проколоть сквош вилкой или кончиком ножа. Тонкие ломтики или небольшие куски обычно парят в течение 4-5 минут, в то время как весь сквош может занять от 10 до 12 минут.
Шаг 6
Снимите корзину с парогенератором. Позвольте сквошу слить, затем подавайте его горячим или включите в рецепты, такие как кастрюля для сквоша. Если вы не планируете немедленно подавать сквош, храните его в холодильнике и используйте в течение трех-четырех дней.
Вещи, которые вам понадобятся
- Овощная щетка
- Нож
- Большая кастрюля с крышкой
- Паровая корзина или термостойкий дуршлаг
