По словам Джилл МакКензи из Университета Миннесоты, уроженцы выращивали подсолнухи в Северной Америке на протяжении столетий до прибытия европейцев. Вы можете съесть почти все подсолнечное растение, и вы можете наслаждаться этой питательной пищей на всех ее этапах жизни: от мягкого рассады до зрелого и сухого. Растите много подсолнухов в патче, чтобы вы могли съесть различные съедобные части растений все лето.
Шаг 1
Вытяните сеянцы из патча подсолнечника, пока они составляют около 6 дюймов в высоту. Вы можете есть проростки подсолнечника прямо с земли, поверх салатов или в жаркое. Употребление этих ростков - это способ сократить количество отходов, уменьшая количество растений, растущих на вашем участке подсолнечника.
Шаг 2
Ешьте листья старых растений отдельно или в салате. Вы также можете есть листья подсолнечника, приготовленные в жаркое или вареные, как зелень, и приправленные солью и уксусом. Перед приготовлением удалите жесткие центральные ребра листьев.
Шаг 3
Возьмите цветы, когда они находятся на стадии зародыша. Настойки похожи на артишоки. Снимите горький зеленый цвет вокруг нижней части бутона. Вы можете парами подсолнечника или варить их в воде в течение нескольких минут и подавать с маслом.
Шаг 4
Плывите лепестки из подсолнечника, как только почка открылась. Край лепестка подсолнечника горький и не подходит для еды в больших количествах сам по себе. Комбинируйте с другими ингредиентами, чтобы дополнить и смягчить вкус лепестков подсолнечника. Используйте эти лепестки в салате, чтобы добавить отчетливо сладкий вкус.
Шаг 5
Очистите молодые стебли подсолнечника и нарежьте закусками в виде укуса или бросьте в салаты. Подсолнечные стебли, которые похожи на сельдерей, обеспечивают хрустящую текстуру салатам. Выбирайте незрелые подсолнухи, которые имеют гибкие, нежные стебли, которые превращают их большие цветы в лицо солнцу. Избегайте старых растений с древесными стеблями.
Шаг 6
Выберите головки подсолнечника, когда зеленый диск на задней стороне головки цветка станет желтым. Поместите головки цветка в сухом, хорошо проветриваемом месте и позвольте семенам созревать. Вы можете есть или хранить семена, как только диск на задней части цветка станет темно-коричневым. Удалите семена, протирая две головы вместе или протирая голову ладонью. Ешьте семена подсолнечника сырыми или после того, как они были поджарены в сушилке по Фаренгейту 350 градусов в течение 10 минут или до тех пор, пока корпуса не начнут вскрываться. Охладите их и добавьте соль по вкусу.
