Богатые здоровыми жирами и хорошим источником клетчатки, белка, железа, витамина Е и нескольких витаминов группы В, семена подсолнечника могут быть здоровым дополнением к вашему рациону. Но, как и все в жизни, умеренность является ключевой. Потребление слишком много, даже здоровых продуктов, таких как семена подсолнечника, может привести к нежелательным эффектам, таким как увеличение веса и избыточное потребление натрия. Лучше придерживаться стандартной порции семян, что составляет около 1 унции, чтобы избежать потенциальных опасностей.
Увеличение веса
Употребление слишком большого количества пищи может привести к нежелательному увеличению веса. Приобретение веса чаще всего является результатом потребления большего количества калорий, чем ожог вашего тела. Когда ваше тело не может использовать потребляемые вами калории, оно хранит их в виде жира. Потребность в калориях зависит от нескольких факторов, включая ваш пол, возраст и уровень активности. Одна порция орехового семян подсолнечника на 1 унцию обеспечивает 175 калорий, что составляет почти 10 процентов от типичного ежедневного потребления калорий в 2000 калорий. Если вы едите в два, три или даже пять раз больше, вы можете получить до 875 калорий за один присест. Употребление в пищу многих семян подсолнечника в дополнение к вашей обычной диете приведет к избыточному потреблению калорий и увеличению веса.
Избыточное насыщение жиров
Семена подсолнечника являются богатым источником здоровых моно- и полиненасыщенных жиров, которые, как было показано, улучшают здоровье сердца, однако они также являются источником насыщенных жирных кислот, избыток которых может привести к увеличению уровня нездорового липопротеина низкой плотности , или холестерина ЛПНП. Американская ассоциация «Сердце» рекомендует людям ограничить потребление насыщенных жиров не более чем на 7 процентов калорий, что составило бы 140 калорий на диете в 2000 калорий. Одна порция поджаренных ягод подсолнечника содержит 1,7 грамма насыщенных жиров, что составляет 15 калорий из жира, так как жиры имеют 9 калорий на грамм. Если вы съели 5 унций семян подсолнечника за один присест, вы получите 75 калорий из насыщенных жиров, что составляет более половины вашего ежедневного предела насыщенных жиров. Это может вызвать проблемы, если вы едите другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров в дополнение к семенам подсолнечника.
Потенциальная ловушка для натрия
Некоторые виды семян подсолнечника соленые во время обработки. В Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США сообщается, что 1 унция поджаренных, подсоленных семян подсолнечника составляет 174 миллиграмма натрия. Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы люди потребляли менее 1500 миллиграммов натрия в день для предотвращения высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Одна унция подсоленных семян подсолнечника обеспечивает 12 процентов этого предела, что делает их приемлемой закуской, если вы не предаетесь соленой пище при других приемах пищи. Однако, если вы едите порцию по 5 унций, вы получите почти 60 процентов дневного лимита натрия в одной закуской, а это означает, что вы, вероятно, перейдете к своему пределу натрия до конца дня.
Другие возможные проблемы
Семена подсолнечника высоки в нескольких других питательных веществах, большие поступления которых могут представлять опасность для вашего здоровья. Например, 5 унций семян подсолнечника содержат 1,621 миллиграмма фосфора, что составляет 232 процента от рекомендуемого ежедневного потребления. Пять унций семян подсолнечника также обеспечивают 111 микрограммов селена, что составляет 202 процента от рекомендуемого ежедневного потребления. Избыточное потребление любого из этих питательных веществ может вызвать серьезные проблемы. Фосфорная токсичность может привести к кальцификации не скелетных тканей и повреждению почек, а токсичность селена может привести к появлению симптомов селеноза, в том числе хрупких волос и ногтей, кожных высыпаний, усталости и раздражительности и даже смерти. Семена подсолнечника с пятью унциями обеспечивают почти 30 процентов допустимых верхних входов, установленных Институтом медицины как для фосфора, так и для селена.
