Бросинг - это удобный и быстрый способ приготовления ребер. Высокая температура бройлера оставляет мало места для ошибок, однако даже самые толстые ребра могут быстро высыхать при такой высокой температуре. Ключом к жарким суккулентным ребрам является тщательное наблюдение за мясом, чтобы вы не пережарили его. Принимая внутреннюю температуру мяса ребер, избегая костей - это самый верный способ узнать, что ребра готовы к употреблению.
Шаг 1
Вставьте наконечник костяного ножа под серебристую, светлую соединительную мембрану и удалите ее, если она есть. Пила осторожно к одному концу стойки ребер, отделяя серебристый от костей и плоти. Вытяните кожу, натянутую свободной рукой. Как только вы вырезаете достаточную часть из ребер, вся ткань должна отступить.
Шаг 2
Поместите ребра в контейнер или на противень. Посыпьте сухим телом по всем ребрам, затем погладьте смесь приправы в мясо.
Шаг 3
Накройте ребра крышкой к контейнеру или пластиковой упаковке, чтобы защитить их от загрязнений. Оставьте мясо при комнатной температуре в течение часа. Комнатная температура мяса более эффективна, чем холодное мясо.
Шаг 4
Переместите стойку печи на расстоянии 6 дюймов от источника тепла в верхней части печи. Поместите на решетку сковороду или скошеную сковородку. Включите бройлер.
Шаг 5
Поместите ребра на гриле с помощью щипцов. Периодически выпекайте ребра с соусом. Поверните ребра по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление с обеих сторон. Сторона с большим количеством мяса должна противостоять большей части времени.
Шаг 6
Вставьте термометр мяса в мясистую часть ребер, подальше от костей. Говядина и свиные ребрышки должны иметь внутреннюю температуру 145 F, чтобы быть безопасными для потребления. Начните проверку внутренней температуры мяса после 15 минут жарки. Вы также можете оценить донность в соответствии с определенными визуальными подсказками. Если ребра тщательно приготовлены, нож должен легко скользить в мясо. В зависимости от типа ребер, которые вы готовите, ребра должны готовить в течение 15-40 минут.
Шаг 7
Удалите ребра из духовки. Накройте их алюминиевой фольгой и дайте им отдохнуть как минимум на 3 минуты. Откладывание мяса улучшает сохранность сока.
Вещи, которые вам понадобятся
- Конический нож
- Контейнер или противень
- Сухой руб
- Крышка или пластиковая упаковка
- Сковорода для гриля или рельефная сковорода
- щипцы
- Алюминиевая фольга
- Соус
- Обрезная щетка
- Мясной термометр
Советы
- Кухонные ребра чаще, чем копченые ребра, имеют серовато-коричневое мясо, когда их готовят. Копченые ребра часто имеют розоватое мясо. Цвет мяса также может быть визуальным сигналом о том, что ребра полностью приготовлены, но не полагайтесь на цвет, пока не получите опыт приготовления ребер с помощью этого метода.
