Мясо детской свиньи, которую иногда называют молочной свинью из-за ее молодого возраста и первичной диеты материнского молока, является нежным и сочным. Большинство кормящих свиней весом от 9 до 20 фунтов, хотя некоторые весит больше. В то время как некоторые шеф-повары рекомендуют обжаривать мелких свиней в большой духовке, свитер-гриль по открытой ямке может быть интересным способом приготовить свинью, используя низкую непрямую теплоту дома.
Шаг 1
Выращивайте и приправляйте поросенка, добавляя его в раствор соленой воды в течение как минимум 24 часов. Вы можете добавить специи или другие ингредиенты, такие как яблочный сок, лимоны, апельсины или гвоздики, к раствору для уникального вкуса.
Шаг 2
Выкопайте яму на 4 фута на 3 фута. Поместите два ряда кирпичей по длине ямы, примерно на 12 дюймов друг от друга. Заполните центр песком, чтобы поймать капельки.
Шаг 3
Расположите около 30 фунтов. древесного угля на вершине кирпича и света. Поместите термометр печи на перевернутый кирпич возле свиньи, чтобы контролировать температуру огня.
Шаг 4
Покройте поросенка оливковым маслом и установите его на вертеле. Плотно обвяжите его косой с помощью проволоки, чтобы она не покачивалась при повороте.
Шаг 5
Поместите косу на гриль и варите до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 F, приблизительно от 1 1/2 до 2 часов. Добавьте больше горячего угля примерно каждые 30 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
- 15 фунтов поросенка
- Развернуть решение
- лопата
- Свитер-гриль
- провод
- песок
- Кирпич
- 40 фунтов. древесный уголь
- Огнестойкий ковш
- Оливковое масло
- Термометр для духовки
- Мясной термометр
Советы
- Из-за толщины ветчины и плечевых областей, куча больше угля в этих областях, чтобы ваши помидоры повара до конца. В области поясницы требуется меньше древесного угля. Наложение вашего поросенка часто маслом помогает предотвратить потерю влаги. Храните кучу зажженного угля в большом огнестойком контейнере, чтобы добавить в яму, чтобы огонь поддерживал достаточное количество тепла. Огонь должен оставаться между 225 и 250 F.
Предупреждения
- Когда ваш поросенок повара, мясо будет сокращаться. Продолжайте затягивать фермующий провод, чтобы собака не скользнула по грифе. Служба продовольственной безопасности и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить всю свинину до минимальной внутренней температуры 145 F для предотвращения болезней пищевого происхождения. Используйте термометр мяса, вставляемый в самую толстую часть свиньи, чтобы проверить на наличие донности.
