Bluefish, также известный как портной и шад, является единственным членом семейства Pomatomidae. Он встречается во всем мире, но наиболее распространен на восточном побережье Америки. Это маслянистая рыба, похожая по текстуре на скумбрию с жирной, мягкой плотью. Это хороший источник ниацина, магния, омега-3 и калия. Bluefish характеризуется сильным вкусом и немного рыбным запахом, который может быть сбалансирован замачиванием в молоке или приготовлен с использованием цитрусовых. Его можно приготовить на гриле, выпекать, запекать или курить, но лучше всего приготовить как можно более свежую, так как она не держится очень долго или не замерзает.
Подготовка филе
На первый взгляд, синяя рыба может показаться не самой аппетитной для рыбы с ее синей кожей, коричневой мякотью и слегка рыбным запахом. Но как только приготовленная, плоть превращается в нежную серебристо-белую. И его сильный вкус и запах можно нейтрализовать, предварительно замачивая филе в молоке перед приготовлением его для приготовления пищи. Промойте рыбу и высушите, затем поместите рыбу в стеклянную форму для выпечки и вылейте на нее обезжиренное молоко, чтобы окунуть ее. Накройте блюдо пластиковой пленкой и поместите ее в холодильник на 30 минут. Когда вы будете готовы к использованию, промойте филе холодной водой до приправы.
Вкусный запеченный
Bluefish хорошо запекается в духовке, но лучше всего готовят, чтобы обеспечить плоть наполненной кулинарной жидкостью и не высыхает. Филе усилены яркими ароматами цитрусовых, свежими травами, сухим белым вином или вермутом и разнообразными овощами. Они могут быть запечатаны в алюминиевой фольге или помещены в пакеты пергаментной бумаги. Приготовьте рыбу в предварительно разогретой духовке на 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, пока плоть не станет непрозрачной. Вы также можете проверить его, если бумага слегка золотистая.
Смело на гриле
Bluefish может обрабатывать смелые и пряные ароматы, не становясь перегруженными. Создайте руб, смешав оливковое масло, лимонную цедру, соус Вустершир, горчицу Дижон, копченую паприку и измельченный перец алеппо. Протрите смесь на чистое филе рыбы, помещенное в форму для выпечки. Позвольте рыбе мариновать в холодильнике на один час. Нагрейте гриль до средней высокой температуры. Поместите рыбу на масляную решетку для гриля или используйте масляную рыбную клетку, чтобы приготовить филе. Гриль рыбы в течение трех-пяти минут на прямое отопление до слегка обугленной. Переверните рыбу и дайте ей приготовить на три минуты дольше.
Жареный в Бэконе
Дымный аромат бекона восхитительно усиливает голубую рыбу. Филе можно обернуть в полоски бекона и обжарить в духовке до хрустящей и сочной. Сезонные синие рыбы слегка с солью и перцем. Оберните филе поперек с беконными полосками и засуньте небольшую веточку свежего тимьяна между рыбой и беконом. Разогреть духовку до 425 F. Поместите рыбу в смазанную маслом форму для выпечки. Приготовьте рыбу четыре минуты с каждой стороны, пока рыба не будет приготовлена. Поверните духовку, чтобы жарить в течение последней минуты, чтобы хрустит бекон.
