Приготовление сырого тунца может показаться противоречием в терминах, но химическая реакция между кислотой в лимонах и мясом рыбы дает вам такую же текстуру и вкус, как если бы тунец был приготовлен с высокой температурой. Цитрусовый тунец - или любые другие морепродукты, сделанные с помощью этого метода - называются ceviche или seviche. Лимонно-приготовленный тунец терпкий, острый и пряный; идеальная закуска, чтобы сопровождать более тяжелые зимние супы и рагу и освежающую еду, когда жарко.
Шаг 1
Промойте сырой тунец в прохладной воде и промокните его сухим бумажным полотенцем.
Шаг 2
Разрежьте тунец на мелкие кусочки, размером с кончик большого пальца. Чем меньше кусочки, тем быстрее будет готовить их лимонный сок. Поместите куски тунца в стеклянную миску.
Шаг 3
Сократите шесть-восемь лимонов пополам. Используйте соковыжималку для рук, чтобы получить сок из них. Когда вы сок каждый, вылейте сок через сетчатый фильтр и в куски тунца.
Шаг 4
Бросьте кусочки тунца в лимонном соке, пока они не будут полностью покрыты. Вы должны увидеть изменение цвета от розового до белого.
Шаг 5
Накройте чашу пластиковой упаковкой и поместите ее в холодильник. Оставьте это, по крайней мере, на один час, чтобы убедиться, что тунец готовит.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Стеклянная чаша
- лимоны
- Ручная соковыжималка
- Сетка сетчатая
- Пластиковая упаковка
Советы
- Добавьте нарезанный красный лук, перца стоп-лосс, чеснок и нарезанный кубиками перец чили для пряного и красочного ceviche.
Предупреждения
- Не позволяйте тунцу ceviche сидеть в лимонном соке более двух часов или он станет сухим и жестким.
