Меласса - густой коричневый сироп, используемый в качестве ароматизатора при выпечке, - побочный продукт процесса рафинирования, который превращает сахарный тростник в чистый белый сахар. Важная составляющая в старомодном печенье специй, патока придает богатый аромат карамели, не добавляя чрезмерной сладости. Меласса - которая сохраняет питательные вещества из исходного сахарного тростника - является более здоровым подсластителем, чем рафинированный сахар, и содержит здоровые количества различных минералов, включая калий. Калий - необходимый минерал, необходимый вашему организму для выполнения самых важных функций, включая поддержание стабильного сердечного ритма.
Особенности и преимущества
Столовая ложка мелассы содержит 58 калорий, 14,95 г углеводов и 11,10 г сахаров в виде сахарозы, глюкозы и фруктозы. Меласса содержит бесконечно малое количество жира - 0,02 г - в 1 ст. Л. И практически не содержит соли. Он также лишен белка и клетчатки. В дополнение к подслащиванию пищи, патока может поднять ваше настроение. В исследовании на животных, опубликованном в 2005 году в «Биологической психиатрии», исследователи обнаружили, что уридин - соединение, обнаруженное в патоке, оказывает антидепрессантное действие на крыс. Эффект был отмечен характеристикой грызунов в испытании принудительного плавания, инструментом для измерения депрессии.
калий
Калий - это необходимый минерал, который содержится в жидкостях как внутри, так и снаружи ваших клеток. Он выполняет множество жизненно важных функций, включая регулирование баланса жидкостей и электролитов, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и контролирует сокращение как скелетных, так и гладких мышц, в том числе органов пищеварения. Кроме того, калий помогает поддерживать здоровые кости и передает нервные импульсы. По данным Университета Флориды, мужчины и женщины старше 19 лет нуждаются в 4700 мг калия в день. Богатая калием диета может снизить риск развития инсульта, а также снизить риск возникновения камней в почках. Бананы, цитрусовые соки, авокадо, дыни, томаты и картофель являются хорошими источниками калия; он также встречается в домашней птице, мясе и сыре.
Специфичность
В столовую ложку мелассы содержится 293 мг калия, или около 6% рекомендуемого количества. Тот же tsbp. мелассы содержит 41 мг кальция, необходимого для сильных костей, а также 48 мг магния, необходимых для регулирования баланса калия, кальция и других минералов. Кроме того, патока является хорошим источником следового минерального марганца, обеспечивая 0,306 мг - более 10% RDA - в 1 ст. Марганец необходим для образования соединительной ткани и костей, а также является компонентом супероксиддисмутазы, мощного антиоксиданта, продуцируемого в организме. Меласса также богата следами минерального селена, доказав 3,6 мкг / ст. Селен, антиоксидант, играет роль в функции щитовидной железы и необходим для правильной функции иммунной системы. Другие микроэлементы, полученные мелассой, включают цинк, железо и медь.
Витамины
В мелассе содержится небольшое количество витаминов группы В, особенно витамин В-6 или пиридоксин. В столовую ложку мелассы содержится 0,134 мг этого водорастворимого витамина, необходимого для производства гемоглобина и превращения триптофана в ниацин. Питательный холин, который играет роль в предотвращении накопления жиров и холестерина в печени, также присутствует в мелассе в количестве 2,7 мг на столовую ложку.
