Корица добавляет сладость и слегка экзотическое прикосновение к тушеному мясу, но заходит за борт, добавляя его, и вы обнаружите, что значит «слишком много хорошего». В зависимости от типа корицы, которую вы добавляете, вы можете обнаружить, что тушеное мясо действительно немного пряное, а также сладкое. Вам не нужно выкидывать его и начинать все сначала, но нет точной науки для фиксации излишних блюд, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти лучшее средство для сбалансирования вкуса.
Добавить ингредиенты
Самый простой способ сбалансировать избыточное тушеное мясо - добавить в смесь больше ингредиентов. Если вы приготовили тушеное мясо с мясом, например говядину или баранину, сначала запекайте мясо в сковородке, прежде чем добавить его в рагу. Легко добавляйте добавочное мясо, чтобы сохранить содержание жира. Дополнительные овощи, такие как картофель и морковь, также разбавляют аромат слишком большого количества корицы и являются более здоровым добавлением, чем больше мяса. Соте овощи перед добавлением их в рагу и не приступайте к ним. Вы можете обнаружить, что добавление томатов в тушеное мясо помогает сбалансировать вкус.
Балансовые специи
Когда корица слишком сильная, вы можете добавить другие специи, чтобы сбалансировать вкус. Пойдите осторожно и добавьте немного в то время, вкусовые испытания, когда вы идете, или вы можете полностью одолеть блюдо. Если аромат корицы слишком сладкий, добавьте контрастирующую сильную специю, такую как порошок чили, лимонный перец, чесночный порошок или паприка. Если корица находится на пряной стороне, добавьте белый или коричневый сахар и сладкую специю, такую как мускатный орех. Небольшая соль также может помочь, но используйте ее экономно, особенно если вы смотрите на потребление натрия.
жидкости
Добавление лишней жидкости в ваше тушеное мясо разбавляет аромат слишком большого количества корицы. Используйте мягкий бульон, такой как овощной инвентарь, и добавьте чашку за раз. Кислотность томатного сока также может помочь выпить аромат вашего тушеного мяса. Сильное пряное тушеное мясо можно смягчить добавлением молочного продукта, такого как молоко или сливки. Добавьте немного горячего бульона в молочную добавку, прежде чем смешивать его с тушью, чтобы предотвратить свертывание, и использовать его в умеренных количествах из-за содержания жира. Некоторые тушеные блюда приносят от добавления кислой жидкости, чтобы сбалансировать сладость. Используйте лимонный сок или красный винный уксус в небольших количествах.
Советы
Если аромат корицы не слишком сладкий, добавьте мед ложкой за один раз, пока блюдо не подойдет. Если вы добавите больше жидкости в свое рагу и обнаружите, что он становится слишком тонким, смешайте кукурузный крахмал в воде и добавьте его в горячее рагу в качестве загустителя. Сметана также может выступать в качестве загустителя, а также вызывать пряный тон. Когда вы балансируете ароматы, добавьте немного своего корректирующего ингредиента одновременно и вкусите, когда идете.
