В исследовании 2006 года, опубликованном в «Йельском журнале биологии и медицины», сделан вывод о том, что съедобное кунжутное масло связано с уменьшением артериального давления и уменьшением симптомов гипертонии в выборке из 32 мужчин и женщин с гипертонией от легкой до умеренной. Кунжутное масло, как правило, довольно здорово, содержит обилие ненасыщенного жира, умеренное количество насыщенного жира и отсутствие холестерина или транс-жиров.
Всего жиров
Как и все растительные масла, кунжутное масло строго жирное, поэтому вся его калорийность измеряется как жир. Жир - это макроэлемент - питательное вещество, необходимое организму в больших количествах - обеспечение энергией, защитными и изолирующими органами, а также хранение и транспортировка витаминов. Жир должен составлять от 20 до 35 процентов ежедневного потребления калорий взрослого человека.
Насыщенный жир
Около 2 из 13,6 г в 1 ст., Или 13,6 г, порция кунжутного масла существуют в виде насыщенного жира. Как и все жиры, насыщенные жиры являются источником энергии и помогают в защите органов и транспортировке витаминов. Хотя насыщенные жиры являются естественными и могут иметь некоторые положительные диетические эффекты, Американская ассоциация сердца выступает за ограничение потребления насыщенных жиров из-за его корреляции с повышенным уровнем холестерина в крови. 1-tbsp. подача кунжутного масла содержит около 13 процентов рекомендованного AHA предела для 2000-калорийной диеты.
Ненасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры обычно здоровы и связаны с пониженным уровнем холестерина в крови и улучшением сердечно-сосудистого здоровья. Около 11 из 13,6 г жира в кунжутном масле являются ненасыщенными. В частности, порция кунжутного масла содержит около 5,4 г мононенасыщенного жира и 5,7 г полиненасыщенного жира. Как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жиры обычно являются такими, которые остаются в жидкой комнатной температуре. Они могут помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск инсульта и сердечного приступа. Ненасыщенные жиры должны содержать не менее 70-80% от общего потребления жиров.
фитостеролы
Фитостеролы являются естественными растительными производными липидов, сходными с холестерином. Эти липиды были связаны с обилием пользы для здоровья, включая снижение уровня холестерина и возможное снижение риска развития некоторых видов рака. Один ст. кунжутного масла содержит 118 мг этих липидов растений, или от 4 до 8 процентов идеальной суточной дозы. Орехи, семена и бобовые также очень высоки в фитостеринах.
