Кислота представляет собой химическое соединение с рН менее 7. Сильные кислоты имеют рН от 0 до 4, в то время как слабые кислоты имеют рН от 4 до 7. Все кислоты являются донорами водорода. Кислота будет выделять водород в щелочное соединение, называемое основанием. Кислоты обычно имеют кислое и коррозионное содержание металлов. Хотя лимонная, аскорбиновая и сорбиновая кислоты относятся к одной и той же широкой категории и имеют много общего, они также обладают своими уникальными свойствами и характеристиками.
Значение
Лимонная, аскорбиновая и сорбиновая кислоты - все распространенные соединения. Лимонная и аскорбиновая кислоты играют важную роль в биохимических процессах нашего организма и являются частью здорового питания. Лимонная и сорбиновая кислоты используются в качестве консервантов.
Химическая структура
Лимонная кислота представляет собой трикарбоновую кислоту и классифицируется как слабая органическая кислота. Аскорбиновая кислота считается карбоновой кислотой. По словам доктора Мурли Дхармадхикари из Университета штата Айова, сорбиновая кислота представляет собой ненасыщенную жирную кислоту с прямой цепью, которая обладает высокой реакционной способностью. Он часто реагирует с калием с целью получения калиевой соли для коммерческого использования.
Лимонная кислота
Как следует из названия, лимонная кислота является естественным соединением, найденным в цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и липы. Его самая известная биологическая роль заключается в цикле лимонной кислоты - важной части метаболизма и производства энергии для многих организмов. Лимонная кислота также используется в качестве естественного консерванта в некоторых продуктах и напитках и является экологически чистым продуктом для чистки.
Аскорбиновая кислота
Многие фрукты и овощи, включая апельсины, шпинат, помидоры и ягоды, богаты аскорбиновой кислотой, более известной как витамин С. Поскольку аскорбиновая кислота водорастворима, организм не может ее хранить, а витамин должен быть получен из диетических источников , Аскорбиновая кислота участвует в заживлении ран, производстве коллагена и костной и зубной поддержке. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, дефицит витамина С может иметь очень серьезные последствия, включая гипертонию, инсульт и заболевание желчного пузыря.
Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота была впервые выделена из ягод рябины в 1800-х годах и с тех пор стала общим ингредиентом в коммерчески произведенной пище. Сорбиновая кислота обладает как противомикробными, так и противогрибковыми свойствами - другими словами, она препятствует росту некоторых типов бактерий и грибов. Сорбиновая кислота часто используется в винодельнях, потому что она предотвращает рост организмов, которые могут испортить сладкие вина.
