Вы можете приготовить телячьи хвои и котлеты, два наиболее распространенных разреза телятины, во многих отношениях, включая гриль, жаркое и жаркое. Но несколько препаратов проще, чем выпекать телятину в духовке. Выпечка телятины в духовке также помогает сохранить естественный вкус мяса без изменения текстуры. Подавайте выпеченную в духовке телятину с насыщенным красным вином, как Бордо или Мальбек, если вы подаете красное вино, Пино Гри или богатый дубом Шардоне, если вы подаете белое вино.
Шаг 1
Выньте телятину из холодильника за 60 минут до того, как вы захотите приготовить ее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Держите телятину покрытой пластиковой пленкой или вощеной бумагой все время.
Шаг 2
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Почистите обе стороны кусочков телятины ровным сочетанием оливкового масла с оливковым маслом и расплавленным несоленым маслом. Приправить обеими сторонами мяса морской солью или кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Добавьте белое вино в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы держать телятину без прикосновения. Поместите телятину в форму для выпечки.
Шаг 5
Выпекать телятину в духовке в течение 30 минут.
Шаг 6
Проверьте внутреннюю температуру телятины через 30 минут с помощью мгновенного считываемого термометра в центре самого толстого куска мяса. Когда мясо полностью готовится, температура должна быть от 120 до 125 градусов по Фаренгейту. для редкого мяса, от 130 до 135 для средних редких, от 140 до 145 для средних и от 150 до 155 для средней скважины.
Шаг 7
Перенесите телятину в большое блюдо для сервировки и дайте мясу отдохнуть в течение пяти минут, чтобы натуральные соки могли перераспределяться по всему мясу. Это поможет сделать тендер для телятины.
Вещи, которые вам понадобятся
- Телячьи котлеты или хвостовики, толщиной приблизительно 1 дюйм
- Пластмассовая упаковка или восковая бумага
- Щетка для еды
- Оливковое масло первого отжима
- Расплавленное несоленое масло
- Морская соль или кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/8 стакана белого вина
- Посуда для выпечки
- Термометр с мгновенным чтением
- Большое блюдо для сервировки
Советы
- Для более декадентского блюда, сверху телятины с тертым сыром Пармезан около пяти минут, прежде чем вы вынимаете его из духовки.
