Чейковый стейк берется из плечевой зоны коровы. Это требует сильных приправ и быстрого приготовления с высокой температурой, потому что он менее ароматный и влажный, чем другие куски говядины. Если приготовить правильно, высокая температура запечатает соки в мясе для лучшего вкуса. Стейк для стрижки чака требует приблизительно 20 минут, чтобы приправы впитались в мясо. После приправы требуется дополнительные 15 минут приготовления.
Шаг 1
Смешайте соль, перец, приправу из стейка и оливковое масло в маленькой миске. Смешайте приправы пальцами и протрите обе стороны стейка. Оставьте стейк установить при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2
Разогрейте сковородку или гриль до среднего и слегка смажьте поверхность распылителем для приготовления пищи.
Шаг 3
Приготовьте стейк в течение четырех минут с каждой стороны и проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра мяса в самой толстой точке. Продолжайте готовить, пока он не будет достаточно выполнен. Идеальная температура для редких составляет 125 градусов по Фаренгейту, 130 для средних редких, 135 для средних и 145 для хорошо сделанных.
Шаг 4
Удалите стейк из сковороды или гриля и дайте мясу сидеть в течение пяти минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Один 6 унций. бифштекс
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 1/2 ч. Л. молотый черный перец
- 2 ст. стейк-приправа
- 1 ст. оливковое масло
- Малая чаша
- Сковорода или гриль
- Пищевой спрей
- Мясной термометр
Советы
- В качестве альтернативы, вы можете положить стейк в духовку, предварительно нагретую до 500 градусов по Фаренгейту, в течение 10 минут.
