Многим людям нравятся устрицы, двустворчатые моллюски, родственные соленой воде, но вы можете столкнуться с побочными эффектами, которые могут варьироваться от раздражающих до опасных для жизни при употреблении этого вида морепродуктов. Понимание этих рисков может помочь вам избежать реакции. Подумайте о том, чтобы поговорить с вашим врачом или диетологом, чтобы определить, является ли устрицы для еды хорошим выбором для вас.
Бактериальная инфекция
Лучше всего определить, где и когда были собраны моллюски - устрицы, собранные в определенных местах и в течение года, более склонны заставлять вас болеть, потому что они могут содержать потенциально опасные бактерии. Бактерия Vibrio vulnificus живет в естественных теплых прибрежных водах, и количество этих бактерий увеличивается в жаркие летние месяцы. Тем не менее, эта бактерия присутствует во все времена года, поэтому даже устрицы, собранные в холодные месяцы, могут вызвать болезнь. Побочные эффекты потребления устриц, инфицированных бактериями, включают озноб и лихорадку, рвоту, диарею и кожные реакции. Вы также можете впасть в шок и умереть, если инфекция не лечится. Люди с определенными заболеваниями подвергаются большему риску зараженных устриц. Тепло разрушает Vibrio vulnificus, поэтому один из способов избежать употребления этой бактерии - есть только правильно приготовленные устрицы.
Аллергическая реакция
По словам исследователей из Университета Небраски, от 3,5 до 4 процентов людей во всем мире страдают от пищевой аллергии; часть этих людей имеет аллергию на моллюсков, включая устрицы. Данные, представленные в выпуске 2008 года «Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания», показывают, что тропомиозин, белок, является аллергеном в устрицах, который вызывает реакцию. Некоторые побочные эффекты употребления устриц, как сырых, так и приготовленных, когда у вас есть чувствительность к тропомиозину, включают сыпь на коже и другие проблемы с кожей, рот или отек лица и боль в животе, а также более серьезные эффекты, такие как анафилактический шок, который может привести к смерти ,
гемохроматоз
Устрицы довольно высоки в железе - 3-унция, содержащая 44 процента дневной стоимости. Хотя получение железа, которое вам нужно, важно для вашего количества эритроцитов, люди с гемохроматозом, генетическое состояние, которое вызывает чрезмерное поглощение железа в вашем пищеварительном тракте, возможно, необходимо избегать употребления устриц, чтобы они не испытывали неблагоприятных последствий для здоровья связанные с этим состоянием, включая боль в животе, вялость, потерю волос на теле и изменение цвета вашей кожи.
Желудочно-кишечные проблемы
Употребление устриц может вызвать проблемы с желудком, а не только от аллергии или бактериальных инфекций. Три унции устриц содержат 67 миллиграммов цинка или 445 процентов от дневной нормы. Даже этого количества устриц может быть достаточно, чтобы вызвать желудочно-кишечные реакции, поскольку он выше допустимого верхнего уровня приема 40 миллиграммов в день. Эти реакции включают рвоту, диарею и судороги в животе. Проблемы, вызванные цинком в устрицах, обычно снижаются в течение трех-десяти часов потребления и быстро исчезают после того, как уровень цинка возвращается в норму.
