Оливковое масло часто рекламируется для его пользы для здоровья, особенно девственного и оливкового масла. Это связано с содержанием мононенасыщенного жира, которое связано с сердечным здоровьем и контролем веса. Оливковое масло также универсально, так как его можно использовать для запекания овощей или выпечки мяса, и он может даже заменить масло в пирожных и других десертах. Регион, в котором происходит ваше оливковое масло, может повлиять на вкус продуктов, которые вы едите, однако, важно знать некоторые различия между наиболее распространенными оливковыми маслами: испанским и итальянским.
цвет
Одно из различий между испанским оливковым маслом и итальянским оливковым маслом - цвет. Испанское оливковое масло обычно имеет золотисто-желтый цвет, в то время как итальянское масло имеет тенденцию быть темно-зеленым. Это связано с тем, что климат в Италии более умеренный круглый год по сравнению с Испанией. Однако толщина оливкового масла не имеет отличий.
вкус
Другим отличием между испанскими и итальянскими оливковыми маслами является их вкус. Испанское масло часто имеет фруктовый, ореховый вкус. С другой стороны, итальянское масло имеет более травянистый аромат с травяным ароматом. Испания производит около 45 процентов мирового оливкового запаса, в то время как Италия предлагает около 20 процентов. Возможно, вы не сможете много говорить о различиях вкуса между маслами, поскольку они иногда смешиваются или добавляются в масла других стран.
циклоартеноле
В исследованиях отмечается, что оливковое масло итальянского оливкового масла имеет более высокий уровень циклоартенола, чем испанское оливковое масло, согласно книге Димитриоса Боскоу «Оливковое масло: химия и технология». Циклоартенол является стеролом, который снижает количество холестерина, движущегося через тело, а также увеличивает выделение желчи, понижая кислотность в организме. Интересно, что Boskou добавляет, что эти же исследования показали, что циклоалкенол также выше в итальянском оливковом масле, чем итальянские экстрактивные масла, которые еще раз показывают, что тип оливкового масла, который вы покупаете, так же важен, как и там, где он исходит.
То же происхождение
Одна из причин, по которой вы не заметите существенной разницы между испанскими и итальянскими оливковыми маслами, состоит в том, что они смешиваются в одной бутылке. Несмотря на то, что многие оливковые масла говорят «Продукт Италии», они на самом деле представляют собой сочетание нескольких стран, в том числе Италии, Испании и Греции - они были просто упакованы в Италию. Частично это связано с тем, что в Италии недостаточно оливковых деревьев для поддержки международного спроса на нефть. Шеф-повар и писатель Дэвид Лебовиц рекомендуют не беспокоиться о стране происхождения оливкового масла и вместо этого сосредоточиться на вкусе и качестве продукта.
