Молоко, которое вы пьете, содержит разнообразные витамины и минералы, а также белок и сахар. Одним из наиболее распространенных белков в молоке является казеин. Простая сахарная лактоза обеспечивает большую часть естественного содержания сахара в молоке. В то время как большинство людей могут пить молоко без проблем, некоторые люди испытывают ненормальные реакции после употребления казеина или лактозы.
казеин
В молоке есть два основных белка: сыворотка и казеин. Сыворотка - это белок в жидкой части молока, который остается после молочных коктейлей. Казеин - это белок в твердой части сгущенного молока, часто называемый творогом. Термин «казеин» относится к нескольким белковым веществам. Каждое из этих веществ имеет свою собственную аминокислотную структуру и функцию. Белки казеина содержат фосфат, который позволяет связывать кальций с белком. В результате казеин - это то, что дает молоку большую часть его содержания кальция.
лактоза
Лактоза - это вид простого углевода, называемого дисахаридом, что означает, что он содержит два сахара, соединенных вместе. Простые сахара галактозы и глюкозы составляют лактозу, часто называемую молочным сахаром. Согласно Virtual Chembook в колледже Elmhurst, содержание лактозы в коровьем молоке колеблется от 4 до 6 процентов. Ваше тело не может поглощать лактозу в полной форме. Когда вы потребляете молоко, фермент, вырабатываемый в вашем тонком кишечнике, называемый лактазой, ломает лактозу в ее простые компоненты сахара, поэтому их можно правильно переваривать и поглощать вашим телом.
Молочная аллергия
Аллергия на молоко характеризуется аномальной иммунной реакцией на молочные белки. У вас может быть аллергия на казеин, сыворотку или оба белка. Когда вы потребляете молоко, ваше тело идентифицирует молочный белок как потенциально опасное вещество и выдает реакцию, которая посылает антитела, называемые иммуноглобулином E или IgE, для атаки молочных белков. IgE также запускает ваше тело для выпуска химического соединения, называемого гистамином, которое вызывает широко распространенное воспаление. Это воспаление вызывает симптомы, наиболее часто связанные с аллергией, включая ульи, свистящее дыхание, рвоту, насморк, водянистые глаза, зудящую кожу, диарею и судороги в животе.
Непереносимость лактозы
Непереносимость лактозы - это неспособность правильно переваривать молочную сахарную лактозу. Непереносимость лактозы отличается от аллергии на молоко, поскольку она не включает иммунную систему. Если вы непереносимость лактозы, ваша тонкая кишка не производит достаточного количества ферментативной лактазы для правильного разрушения лактозы. В результате лактоза перемещается через пищеварительную систему в полной форме. Когда он достигает бактерий, которые живут в вашем толстом кишечнике, бактерии питаются им, что вызывает общие симптомы непереносимости лактозы. Эти симптомы включают боль в животе, вздутие живота, газы, диарею и тошноту.
