Американцы любят креветки в любой форме - шашлыки, жаркое и креветочный коктейль - все классические фавориты. Хотя кудрявые розовые морепродукты являются обезжиренными и отличным источником белка, это также чрезвычайно высокохолодное питание. 10-унция порции креветок с паром имеет колоссальные 590 миллиграммов холестерина - почти вдвое превышает рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией предел в 300 миллиграммов в день. Хотя причина не совсем понятна, холестерин в креветках, по-видимому, не вызывает проблем у здоровых людей и может быть смягчен.
Исследование
Исследование, проведенное исследователями из Университета Рокфеллера и Гарвардской школой общественного здравоохранения и опубликованное в «The American Journal of Clinical Nutrition», показало, что креветки не оказывают отрицательного влияния на профиль липопротеинов здоровых людей. Результаты исследования показали, что употребление креветок не увеличивает уровень повреждающего холестерина VLDL; он также снизил уровень нездорового уровня триглицеридов и отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП и ЛПНП к холестерину ЛПВП по сравнению с исходной диетой в отношении яиц или с низким содержанием жира. Хотя диета креветок увеличивала уровень «плохого» холестерина ЛПНП, увеличение «хорошего» холестерина ЛПВП было достаточно пропорциональным, чтобы компенсировать любые негативные последствия.
Соображения
Креветка может быть частью здоровой диеты, если она подготовлена правильно. Избегайте жареных креветок и кремообразных, с высоким содержанием жиров соусов, а также предпочитайте приготовленные на пару, запеченные или приготовленные на гриле креветки. Если вы боретесь с высоким уровнем холестерина, поговорите со своим врачом, прежде чем включать креветок в свой рацион.
