Выпечка ломтиков баклажанов дает вам здоровый и ароматный вариант для гарнира или богатой базы для более сложных предложений. Запеченные ломтики баклажанов могут быть сложными, потому что сырые баклажаны засасывают масло, как губка. Оливковое масло и соль являются отличным дополнением к вкусу кусочков баклажанов, но они предлагают больше, чем это. Соленые ломтики баклажанов помогают вытянуть лишнюю влагу, а оливковое масло стимулирует шелковистую текстуру, которая ценится в рецептах баклажанов.
Шаг 1
Тщательно вымойте баклажаны, особенно если вы намереваетесь оставить кожуру на ломтиками, что помогает раундам сохранять свою форму. Баклажаны содержат много воздушных карманов, по словам Энн Гардинер из Exploratorium, и это заставляет его рушиться, когда он готовит и поглощает масло.
Шаг 2
Отрежьте концы баклажана и выбросьте их. Нарежьте остальную часть баклажана поперек кусочков, которые, по крайней мере, толще вашего большого пальца. Чем толще срезы, тем лучше они будут держать свои фигуры.
Шаг 3
Солить кусочки либерально с обеих сторон и положить их в дуршлаг в раковине. Соль вытягивает влагу из ломтиков баклажанов, а также вымачивает соки, ответственные за горечь, которые испытывают некоторые люди при употреблении баклажанов. Оставьте ломтики в дуршлаге в течение как минимум часа, чтобы убедиться, что они полностью слиты.
Шаг 4
Промойте соленые кусочки баклажанов в мягкой прохладной воде. Мягко выжмите лишнюю воду, нажав на кусочки баклажана между вашими плоскими ладонями, чтобы убедиться, что они сохраняют свои формы. Пейте их сухими бумажными полотенцами.
Шаг 5
Почистите нижнюю часть формы для выпечки оливковым маслом и слегка побрызгайте солью. Морская соль или кошерная соль работают лучше, но обычная столовая соль также хороша. Используйте соль и масло экономно, потому что баклажаны поглощают масла и ароматы, очень похожие на тофу.
Шаг 6
Положите ломтики баклажанов в один слой в масляной и соленой форме для выпечки. Почистите тонкий слой оливкового масла сверху каждого из них и посыпайте крошечную соль соли над маслом.
Шаг 7
Выпекайте ломтики баклажана в течение часа, пока они не станут мягкими, маслянистыми и слегка поджаренными. Они выполняются, когда ломтики полностью хромают и полупрозрачны, и вы можете чувствовать их запах четко.
Вещи, которые вам понадобятся
- Баклажан
- Острый нож
- Поваренная соль
- Дуршлаг
- Бумажные полотенца
- Посуда для выпечки
- Кондитерская кисть
- Оливковое масло
Советы
- Нарезанные слоем кусочки баклажанов и жареный перец на свежий хлеб ремесленника, который распространяется с тахини для теплого и здорового обеда.
Предупреждения
- Никогда не вымачивайте сырой баклажан в масле, потому что, не поглощая слишком много жира, он будет мягким при приготовлении.
