Спагетти и фрикадельки или соус маринара - классическая американская кухня, но иногда макароны теряются в соусе. Жареные макароны открывают совершенно новый мир возможностей, от подачи его как хрустящего карамелизированного гарнира, чтобы использовать его в качестве крахмалистой основы жаркого, который включает в себя другие вкусные ингредиенты, такие как овощи, грибы или полоски курицы и стейка. Выбирайте длинные, тонкие формы, такие как спагетти, вермишель или ангельские волосы, так как они быстро поджариваются, не становясь мягкими.
Шаг 1
Приготовьте макароны по вашему выбору в большом количестве соленой воды в соответствии с инструкциями по упаковке. Поднимите его немного или на стадию al dente, где он сохранит некоторые из своих жевательных качеств, так как он закончит варить во время жарки. Слейте макароны полностью в дуршлаг - но не промойте его - и нанесите на бумажные полотенца, чтобы высохнуть.
Шаг 2
Нагрейте равные количества оливкового масла и масла в большой тяжелой сковороде на среднем и среднем огне, и доведите до курения. Добавьте только столько сливочной макаронной смеси в масляно-масляную смесь, сколько удобно разместите в кастрюле и разложите как можно более равномерно.
Шаг 3
Уменьшите тепло до среднего, осторожно надавите на макароны шпателем и варите в течение 2 1/2 до 3 минут, иногда поднимая края, чтобы проверить золотисто-коричневый цвет.
Шаг 4
Проденьте шпатель под середину макарон и переверните, повторяя этот шаг для любых разделов, которые отрываются. Надавите слегка и продолжайте готовить в течение еще 2 1/2 до 3 минут, поднимая края, чтобы проверить наличие на второй стороне. Наденьте жареную пасту на сервировочное блюдо и немедленно подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой кухонный горшок
- вода
- Поваренная соль
- Макаронные изделия
- Коляска или сетчатый фильтр
- Бумажные полотенца
- Большая тяжелая сковорода
- Оливковое масло
- Масло
- Большой шпатель или тонер
- Сервировочное блюдо
Советы
- Обжарьте макароны небольшими партиями, а не один большой, добавляя больше масла и масла, если кастрюля кажется сухой. Это держит масло и масло горячими и обеспечивает еще более четкость в готовой лапше. Чтобы включить мясо в жареную пасту, убедитесь, что она нарезана очень тонко, так что она быстро готовит, пока лапша загорелась. Паровые овощи, такие как морковь моркови, снежный горошек или брокколи, перед добавлением их в сковородку. Соте тонко нарезанный лук или фарш чеснок до тех пор, пока он не станет мягким, прежде чем добавить сливочную пасту в сковородку. При подаче жареной пасты, соль, перец и тертый сыр пармезан под рукой в качестве дополнительных приправ.
