Существенный минеральный кальций должен быть получен через диету. К сожалению, многие люди не получают почти столько же кальция, сколько должны, подвергая их риску снижения плотности костной ткани по мере их старения. Коровье молоко и другие молочные продукты являются известными источниками кальция, но есть и другие альтернативы. Козье молоко является хорошей альтернативой коровьему молоку как источнику диетического кальция.
Важность кальция
Кальций поддерживает рост и поддержание костей и зубов во всех возрастах, но это особенно важно в детстве и подростковом возрасте. По данным Национального института здоровья детей и развития человеческого потенциала, до 90 процентов пиковой массы кости уже установлено в возрасте 17 лет для большинства людей. NICHD рекомендует, чтобы каждый человек старше 19 лет получал 1000 миллиграммов или более кальция каждый день, чтобы помочь предотвратить остеопороз и периодонтальное заболевание позже в жизни.
Козье молоко, кальций и другие питательные вещества
Козье молоко поставляет 327 миллиграммов кальция на чашку. Это больше, чем кальций в чашке цельного жира коровьего молока, которое имеет около 276 миллиграммов на чашку. Козье молоко также поставляет другие питательные вещества, которые работают в сочетании с кальцием для улучшения здоровья костей. Например, фосфор составляет более 50 процентов минеральной массы костей, а козье молоко богато фосфором, около 271 миллиграмма на чашку. Козье молоко поставляет 483 международных единицы витамина А и 124 международных единицы витамина D, что помогает повысить прочность костей, помогая абсорбции кальция. Козье молоко также содержит 498 миллиграммов калия на чашку, что на 100 процентов больше, чем коровье молоко.
Биодоступность
На высоких уровнях кальций, к сожалению, может снизить биодоступность других питательных веществ. Железо вызывает особую озабоченность, особенно у маленьких детей, которые не едят много богатых железом продуктов. Согласно докладу «Science News», кальций в козьем молоке не препятствует поглощению железа или других минералов, таких как фосфор и магний, по крайней мере, на животных моделях. Кроме того, кальций в козье молоко также, по-видимому, более биодоступен, чем кальций из других источников, таких как коровье молоко. Это исследование еще не было воспроизведено на людях, поэтому неизвестно, сохраняется ли эта повышенная биодоступность у людей.
Соображения
Козье молоко содержит меньше лактозы и альфа-S1, казеиновый белок, который вызывает некоторые аллергии, чем коровье молоко. Козье молоко обычно выше в белке и жире, чем коровье молоко, но жиры могут быть в форме, которая легче усваивается, объясняет педиатр доктор Уиллиам Сирс. Он также содержит высокие уровни триптофана, аминокислоты, важной для развития младенцев, что делает его хорошей основой для альтернативных детских смесей.
