Т-образная кость - дорогой разрез мяса, который взят с передней части короткой поясницы на стороне говядины. Этот тип стейка сочетает в себе два из самых популярных разрезов говядины и берет свое название от Т-образной кости в центре. Мясо на одной стороне кости - стейк с полосками, а мясо на другой стороне кости - вырезка. Хотя стейки T-bone обычно жареные или жареные, они производят сочное, нежное мясо при приготовлении в Crock-Pot или медленной плите.
Шаг 1
Нагреть сковородку на среднем огне в течение пяти минут.
Шаг 2
Обрежьте любой видимый жир с краев Т-кости, используя острый нож; это особенно важно, если насыщенный жир вызывает беспокойство.
Шаг 3
Полить 2 ст. оливковое масло экстра вирджин в горячую сковородку. Добавьте 3 гвоздики или 3 ч. Л. фаршированный чеснок и 1/2 ч. л. свежий молотый перец. Вкрутите чеснок и перец в горячее оливковое масло.
Шаг 4
Коричневый стейк в предварительно разогретой сковороде в течение двух-трех минут на каждую сторону, чтобы закрепить натуральные соки. Перенесите запечатанную Т-кость на разделочную доску или пластину, используя щипцы. Добавьте 1 чашку нарезанных грибов в сковородку и соте их в течение одной-двух минут.
Шаг 5
Положите половину обжаренных грибов на дно медленной плиты. Положите стейк поверх грибов. Вылейте оставшиеся грибы, а также любое оливковое масло, приправы или кулинарные соки, оставшиеся в сковороде, через Т-образную кость. Добавьте 1/4 стакана воды или говяжьего бульона; используйте с низким содержанием натрия бульон, если потребление натрия является проблемой.
Шаг 6
Приготовьте Т-образную кость на низкой температуре жарочной плиты в течение семи-восьми часов или до тех пор, пока не начнется тендер. Проверяйте стейк два-три раза во время приготовления, добавляя больше воды или бульона, если необходимо; в медленной плите должно быть примерно 1/4 стакана жидкости.
Вещи, которые вам понадобятся
- Skillet
- Оливковое масло первого отжима
- 3 гвоздики или 3 ч. Л. чеснок, фарш
- Свежий молотый перец
- щипцы
- 1 чашка нарезанных грибов
- Ложка
Советы
- Соте 1 чашка нарезанного лука с грибами, если хотите.
Предупреждения
- Солить Т-образную кость перед подачей, чтобы обеспечить ее естественную влажность. Соление стейка во время приготовления может привести к тому, что стейк высохнет.
