Соя является естественным источником многих необходимых питательных веществ, и обычно это может быть здоровым дополнением к сбалансированному плану питания. Примеры продуктов на основе сои включают тофу, мисо, соевое молоко, соевые гамбургеры, соевые бобы и эдамам. Разница между соей и эдамамом находится на уровне зрелости, когда бобы собираются. Соевые бобы являются зрелыми, а эдамам собирают, а бобы все еще молоды и мягки. Соевые бобы и эдамам имеют много общего, но стоит исследовать их различия, чтобы помочь вам решить, что использовать.
Фон и использование
Вы можете сделать соевые бобы в такие продукты, как мисо, соевая паста, тофу, соевый творог, темпе или ферментированные соевые бобы; однако, вы также можете употреблять соевые бобы самостоятельно. По словам Мичиганского университета, жареные соевые бобы также называют соевыми орехами. Фасоль Edamame - это менее зрелые, более сладкие соевые бобы, которые вы едите, когда они еще зеленые. Ешьте их на закуски, в жаркое, салаты или добавляйте их к чили согласно Национальному Гарденскому Бюро.
Калории и белки
Каждая чашка сырого эдамама или зеленых соевых бобов обеспечивает 376 калорий, а чашка зрелых сырых соевых бобов имеет 830 калорий. Каждая чашка эдамама содержит 33 грамма белка, а соевые бобы имеют 68 г белка, или 136 процентов от ежедневного значения. По словам Мичиганского университета, белок из соевых бобов и фасоли эдамама является высококачественным или полным, что означает, что он обеспечивает каждую из незаменимых аминокислот, которые вам нужно получить из рациона.
Жиры и углеводы
У Эдамама 17 граммов общего жира, а сырые зрелые соевые бобы содержат 37 г жира на чашку. Насыщенный жир повышает уровень холестерина ЛПНП в крови, а эдамам - 2 грамма, по сравнению с 5 г насыщенного жира в сое. Каждая чашка сырого эдамама содержит 28 граммов углеводов, в том числе 11 граммов диетического волокна. Сырые соевые бобы обеспечивают 56 г углеводов и 17 г клетчатки. Диетическое волокно является важным питательным веществом, которое снижает уровень холестерина и может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.
Витамины и минералы
Соевые бобы содержат 679 мкг фолиевой кислоты на чашку, а эдамам - 35 мкг фолиевой кислоты, что необходимо для предотвращения врожденных дефектов нервной трубки. Сырые соевые бобы содержат более 500 миллиграммов кальция или более половины ежедневного значения кальция, необходимого для крепких костей. Эдамем содержит 71 миллиграмм кальция на чашку. Ежедневное значение для железа составляет 18 миллиграммов, а эдамам - 2 миллиграмма, в то время как соевые бобы - 29. Оба вида бобов с низким содержанием натрия.
