Крахмал, сахар и клетчатка являются основными углеводами в пище. Все углеводы имеют четыре калории на грамм пищи, в то время как жиры имеют девять калорий на грамм, но большинство диетологов и экспертов в области здравоохранения считают, что крахмал и волокно превосходят выбор для программы по снижению веса, потому что они более насыщены, чем сахар, и «трудно для вашего организма превращать в жир », согласно« Программе доктора Дина Орниша для реверсивного сердечного заболевания ». Однако некоторые видные эксперты по диете имеют особое мнение о крахмалах.
Определение
Крахмал - это своего рода сахар. «Основы для здоровья и хорошего самочувствия» определяют крахмал как «сложную цепь молекул глюкозы». Углеводы, которые обычно известны как сахара, состоят из одной или двух молекул сахара, которые соединены вместе и также известны как простые углеводы. Крахмал и волокно известны как сложные углеводы, потому что они содержат «от сотен до тысяч» молекул сахара, согласно «Новой программе Притикина». Крахмал является удобоваримым; волокно нет.
источники
Крахмал содержится в растительных продуктах, таких как фасоль, хлеб, крупы, фрукты, макароны, рис и овощи. Большинство из этих продуктов являются отличным выбором, если вы хотите похудеть, потому что они практически не содержат диетического холестерина и насыщенных жиров, в то время как продукты с высоким содержанием сахара, такие как торт, часто содержат много диетического холестерина и насыщенного жира. Кроме того, меньше калорий от крахмалов, чем от диетического жира, хранится в виде жира в теле, потому что для переваривания и метаболизма крахмалов требуется гораздо больше калорий, пишет Орниш.
сравнение
Крахмал также является лучшим выбором продуктов питания, если вы хотите похудеть, чем простые сахара и жир, потому что он дает вам топливо, чтобы осуществлять достаточно, чтобы потерять больше веса. Простые сахара очень быстро проникают в вашу кровь. Ваше тело реагирует на сахарные капли, высвобождая инсулин, который удаляет так много сахара из вашей крови, что у вас теперь есть «опасно низкий» уровень сахара в крови, который вызывает усталость и плохие результаты, в соответствии с «Swim, Bike, Run». Крахмалы, однако, «просачиваются» в вашу кровь и улучшают вашу работу.
Совет эксперта
По словам «Essentials», употребление более сложных углеводов и меньшее количество жирных продуктов важно, потому что люди, которые едят углеводы с высоким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров, «имеют меньше сердечных заболеваний и рака». Министерство сельского хозяйства США рекомендует вам получать 55 процентов ваших калорий из углеводов, 29 процентов от жира и 18 процентов от белка, но также сообщает, что вы должны есть меньше сахара. Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять более крахмальные продукты, в том числе темно-зеленые овощи, фрукты, бобовые, оранжевые овощи и цельные зерна.
полемика
Высоко ценимые диетологи Дин Орниш и Роберт Притикин и «Essentials», учебник в колледже, все подчеркивают, что продукты с высоким содержанием крахмала, такие как картофель, имеют низкий уровень жира, если они не приготовлены с большим количеством жира или масла, поскольку часто есть картофель фри. Орниш обвиняет приправы, которые люди наделяют крахмалистыми продуктами, полагая, что крахмал вызывает жир. Тем не менее, сторонники низкоуглеводных диет, такие как покойный доктор Роберт Аткинс, писали, что многие крахмалистые продукты, включая картофель и макароны, вызывают жир, быстро повышая уровень сахара в крови.
