Чак-стейк - это универсальное мясо, и не только потому, что оно известно несколькими именами. Лондонский бройл, стейк с плечом, полуразрезанный стейк плеча и английский стейк - все это кулинарные прозвища для этого плеча. Чак стейк также является бюджетным покупать, когда ваша семья жаждет стейк, но ваш бюджет жаждет экономии. И стейк - это не просто много талантливый выбор в отделе именования; его универсальность распространяется на подготовку на домашней кухне.
гриль
Гриль. Фото: Райан Маквей / Фотодиск / Getty Images Когда ваши выходные дадут вам немного больше времени на приготовление пищи, запустите гриль и бросьте некоторые стейки для вашей семьи - или ваши друзья, если ваш бюджет будет растягиваться так далеко. От 6 до 8 часов, прежде чем вы будете готовы готовить, подготовьте маринад. Хотя это аккуратный разрез, патрон имеет тенденцию быть более жестким выбором, поэтому маринад смягчает мясо в течение нескольких часов. Сочетайте ароматическую основу, такую как Вустершир, вино или соевый соус, и кислоту, такую как лимонный сок или уксус, чтобы размягчить говядину. Добавьте больше специй, а затем дайте мясу мариновать в течение нескольких часов. Когда ваш гриль станет горячим, положите стейки на решетку и гриль в течение 15-20 минут, в зависимости от желаемого оттенка.
Skillet
Skillet. Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Если вы не в настроении бороться с большим грилем или мешком с древесным углем, ваша плита - прекрасная кулинарная среда для маринованного бифштекса. Используйте нелипкую сковородку, чтобы мясо не прилипало к неглубокой сковороде, разрушая совершенно хороший разрез говядины. Используйте щипцы вместо вилки, чтобы превратить говядину. Когда вы протыкаете стейк, соки убегают, оставляя стейк из патрона менее влажным и нежным. Приготовьте стейк от 3 до 5 минут с каждой стороны, а затем перенесите его на тарелку. Позвольте стейку отдохнуть в течение 5 минут до нарезки, чтобы убедиться, что соки возвращаются к центру стейка.
Мультиварка
Мультиварка. Фото: Мэтью Харт / iStock / Getty Images Благодаря более жесткой текстуре стейка палочки, тушение - это метод, который делает его вилкой-тендер и не требует маринизации. И тушение облегчается и эффективно, если вы используете медленную плиту. Прежде чем вы отправитесь на день или займитесь своим делом, поместите стейк на дно кувшина и подготовьте тусовую жидкость, в которую входят ингредиенты, такие как говяжий бульон, красное вино, Вустершир, агавый нектар и специи. Налейте жидкость на говядину и дайте ей готовить в течение 4-6 часов или пока мясо не развалится.
Два блюда за цену одного
Пирог пастуха. Фото: Крис Элвелл / iStock / Getty Images Растяните свой продовольственный бюджет еще больше, приготовив один раз и едите дважды. Измельчите оставшийся стейк и включите его в пирог богатого пастуха или пирог с горшком. Вы можете сделать двойной долг и сделать толстый соус из любой оставшейся тушищей жидкости. Измельчите стейк и смешайте с томатной сальсой или сальсой-верде для фахитас. Вы также можете растянуть домашний или купленный в магазине суп, добавив нарезанный стейк, чтобы сделать недорогую и сытную еду.
