Несмотря на то что он состоит в основном из сахара, натуральный мед обладает свойствами, которые делают его лучше подсластителем, чем сахар. Более того, исследования показывают, что особый тип меда, называемый манука - производный от новозеландского дерева, называемого кустарником мануки, обладает уникальными антимикробными свойствами, которые отличают его от других медов, включая сырой мед.
Преимущества и использование мед
Помимо сладости, мед содержит полезные растительные соединения, называемые флавоноидами, а также другие компоненты, которые приносят пользу здоровью. Он используется вместо традиционных подсластителей для подслащивания пищи и для предполагаемых лечебных целей, таких как заживление ран, бактериальные инфекции, диабет и желудочно-кишечные проблемы. По словам Мемориального Sloan Kettering Cancer Center, флавоноидные соединения в мануканом меде оказывают противовоспалительные, противомикробные и противораковые свойства при исследованиях пробирки.
Антимикробная активность меда
Как сырой, так и обработанный мед проявляют антимикробную активность, согласно исследованию, опубликованному в выпуске журнала журнала Biotechnology Research International за 2011 год. Авторы протестировали антибактериальную эффективность сырого и обработанного меда, чтобы определить, был ли он более эффективным, чем другой. Оба вида меда эффективны против различных бактерий, вызывающих пищеварительные инфекции и кожные инфекции. По мнению авторов исследования, антибактериальная активность аналогична активности традиционных антибиотиков.
Манука-медовая противомикробная активность
Согласно исследованию, опубликованному в выпуске журнала «Молекулярное питание и исследование пищевых продуктов», выпущенном в апреле 2008 года, мед «Манука» обладает значительно более сильной антимикробной активностью, чем другие виды коммерческого меда. Исследователи определили, что фермент метилглиоксаль отвечает уникальному антимикробному профилю манука-меда. По словам авторов, мед из мануки содержит до 100 раз больше метилглиоксала, чем обычные меды.
Выбор меда
Если вы хотите отказаться от традиционных подсластителей, таких как столовый сахар в пользу меда, на выбор есть много высококачественных медов. Поскольку сырой мед никогда не подвергается высоким температурам во время производства, он сохраняет больше питательных веществ, чем обработанный мед. Мед «Манука» также необработанный и, таким образом, является хорошим вариантом. Имейте в виду, что мед мануки обычно стоит больше, чем сырой мед.
